挣得值分析在餐饮成本控制的应用

发布时间：2017-12-15 07:12

本文关键词：挣得值分析在餐饮成本控制的应用

【摘要】：为了确保餐饮成本管理能够有效地监管,结合HJH餐饮企业的实际案例,给出了挣得值分析法在餐饮成本管理中的应用,以及挣得值参数及分析法在餐饮成本管理过程中的动态监测,分析了消耗费用、消耗数量、菜品质量的变化对最终目标的影响及为避免偏差采取的措施。应用结果表名,挣得值分析法可以是消耗费用、消耗数量和菜品质量有效地控制在计划范围内,保障成本管理得到有效管控。
【作者单位】：内蒙古工业大学管理学院;
【分类号】：F719.3;F715.5
【正文快照】： 一、挣得值理论分析1、挣得值概念挣得值分析法(EVM)是国际上运用较为娴熟的一种项目监控和分析方法,最早是由于美国国防部1967年首次确立的,用于有效地对项目完成进度、项目费用、项目质量的综合分析管理。项目完成进度、成本控制和完成质量的关键是动态分析项目成本状况、进，

本文编号：1291049