中国餐饮行业管理模式研究 ——广东省餐饮行业管理模式的效果与启示
发布时间：2020-12-09 13:38
随着我国宏观经济的飞速发展,人民生活水准的不断提升,餐饮行业已成为我国经济发展中的重要组成部分。餐饮行业是我国第三产业的支柱行业,是服务经济繁荣程度的标志,是社会多元文化的融合体,是解决民生问题的承载体。餐饮行业具有大众化、民间化和业态多样化等特性,存在着较大的行业管理难度,我国政府缺乏专职部门进行专业的行业规范和引导,政策法规滞后,行业标准稀缺,市场竞争混乱,餐饮行业的公共管理过渡依赖于行业自律。近些年,我国餐饮企业的生存环境显著恶劣,原料成本大幅上涨,招工用工矛盾突出,房产费用难以负担,政策性收费和税收不降反升,利润空间被逐步蚕食,导致部分企业为节省成本铤而走险,食品卫生安全隐患日趋严重。迫切需要政府、行业协会等组织加强行业的公共管理,为餐饮行业的健康稳步发展营造良好的公共环境。解决餐饮行业食品安全等“潜规则”,不能单靠政府部门“封路式”、“缩编式”、“补救式”的监管。本课题针对我国餐饮行业公共管理的困境进行了系统的分析和思考,着重研究餐饮行业新型管理模式的组织内容与方式,探讨政府如何放权、授权,明确协会的地位、职能及作用,如何承接政府公共管理职能,共建政府与协会的互动机制。笔者参...
【文章来源】：湖南师范大学湖南省 211工程院校
【文章页数】：71 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
1. 导论
1.1 本课题的目的、背景及意义
1.1.1 研究目的
1.1.2 政策背景
1.1.3 现实意义
1.2 国内外的研究现状及文献综述
1.2.1 国外研究现状
1.2.2 国内研究现状
1.3 本课题研究的方法、创新及不足
1.3.1 本课题研究的方法
1.3.2 本课题研究的创新之处
1.3.3 本课题研究的不足之处
2. 我国餐饮行业现行管理模式存在的问题及其原因
2.1 我国餐饮行业现行管理模式的特点及可取之处
2.1.1 对餐饮行业进行公共管理的依据
2.1.2 国外餐饮行业管理模式
2.1.3 我国餐饮行业的现行管理模式
2.1.4 我国现行餐饮行业管理模式的特点
2.1.5 我国现行餐饮行业管理模式的可取之处
2.2 我国现行餐饮行业管理模式所带来的问题
2.2.1 食品安全隐患
2.2.2 偷税漏税
2.2.3 环保责任感缺乏
2.3 我国现行餐饮行业管理模式现存问题的原因
2.3.1 政府多头管理
2.3.2 非全程管理
2.3.3 非专业管理
3. 餐饮行业管理的新模式
3.1 行业协会概述
3.1.1 行业协会的定义
3.1.2 行业协会的定位
3.1.3 行业协会的特征
3.2 餐饮行业协会的作用及职能
3.2.1 餐饮行业协会的作用
3.2.2 餐饮行业协会的职能
3.3 我国餐饮行业管理的新模式
3.3.1 集约产业化
3.3.2 行业标准化
3.3.3 公信自律化
3.4 我国餐饮行业协会管理模式的限度
3.4.1 行业协会缺位
3.4.2 政府授权的限度
3.4.3 行业自律限度研究
4. 广东省餐饮行业管理模式实例研究
4.1 广东省餐饮行业现状
4.1.1 广东省餐饮行业主要趋势特点
4.1.2 广东省餐饮行业发展存在的问题
4.2 广东省餐饮行业管理新模式研究
4.2.1 提出政策建议
4.2.2 接收政府委托
4.2.3 组织研讨交流
4.2.4 提供信息服务
4.2.5 促进品牌建设
4.2.6 联动各级协会
4.3 餐饮行业管理模式的效果及启示
4.3.1 餐饮行业对GDP的贡献显著
4.3.2 粤港澳区域餐饮合作升温
4.3.3 政府服务监管积极主动
4.3.4 强化餐饮行业管理的启示
结语
参考文献
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]当前我国餐饮业发展面临的问题及政策建议[J]. 荆林波,马彦华. 商业时代. 2010(01)
[2]呼和浩特市餐饮业的环境问题及其对策[J]. 樊昕方. 内蒙古科技与经济. 2008(20)
[3]餐饮业发展战略研究综述——以四川省为例[J]. 陈云川,何稼静,袁新宇. 经济研究导刊. 2008(14)
[4]HACCP与食源性疾病的关系[J]. 徐丽萍. 食品科学. 2006(12)
[5]发达国家对食品安全的监管及启示[J]. 张继宗. 中国工商管理研究. 2005(09)
[6]美国餐饮业食品安全管理考察报告[J]. 南俊华. 中国卫生监督杂志. 2005(01)
[7]从战略高度认识餐饮业的重要地位与发展趋向[J]. 张世尧. 商业时代. 2003(17)
[8]行业协会:为信用搭建桥梁[J]. 张冉燃,杨琳. 瞭望新闻周刊. 2003(34)
[9]日本对进口食品的安全管理[J]. 王孝钢,万述伟. 农业环境与发展. 2003(03)
[10]促进海淀区餐饮产业链发展的战略构想[J]. 胡滨. 中国食品. 2003(10)
博士论文
[1]发展农产品行业协会的理论与实证研究[D]. 陈昭玖.华中农业大学 2008
硕士论文
[1]科学发展观指导下我国行业协会的社会定位[D]. 李洁.四川大学 2007
[2]我国行业协会管理模式研究[D]. 陈一楠.首都经济贸易大学 2007
本文编号：2906949
【文章来源】：湖南师范大学湖南省 211工程院校
【文章页数】：71 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
1. 导论
1.1 本课题的目的、背景及意义
1.1.1 研究目的
1.1.2 政策背景
1.1.3 现实意义
1.2 国内外的研究现状及文献综述
1.2.1 国外研究现状
1.2.2 国内研究现状
1.3 本课题研究的方法、创新及不足
1.3.1 本课题研究的方法
1.3.2 本课题研究的创新之处
1.3.3 本课题研究的不足之处
2. 我国餐饮行业现行管理模式存在的问题及其原因
2.1 我国餐饮行业现行管理模式的特点及可取之处
2.1.1 对餐饮行业进行公共管理的依据
2.1.2 国外餐饮行业管理模式
2.1.3 我国餐饮行业的现行管理模式
2.1.4 我国现行餐饮行业管理模式的特点
2.1.5 我国现行餐饮行业管理模式的可取之处
2.2 我国现行餐饮行业管理模式所带来的问题
2.2.1 食品安全隐患
2.2.2 偷税漏税
2.2.3 环保责任感缺乏
2.3 我国现行餐饮行业管理模式现存问题的原因
2.3.1 政府多头管理
2.3.2 非全程管理
2.3.3 非专业管理
3. 餐饮行业管理的新模式
3.1 行业协会概述
3.1.1 行业协会的定义
3.1.2 行业协会的定位
3.1.3 行业协会的特征
3.2 餐饮行业协会的作用及职能
3.2.1 餐饮行业协会的作用
3.2.2 餐饮行业协会的职能
3.3 我国餐饮行业管理的新模式
3.3.1 集约产业化
3.3.2 行业标准化
3.3.3 公信自律化
3.4 我国餐饮行业协会管理模式的限度
3.4.1 行业协会缺位
3.4.2 政府授权的限度
3.4.3 行业自律限度研究
4. 广东省餐饮行业管理模式实例研究
4.1 广东省餐饮行业现状
4.1.1 广东省餐饮行业主要趋势特点
4.1.2 广东省餐饮行业发展存在的问题
4.2 广东省餐饮行业管理新模式研究
4.2.1 提出政策建议
4.2.2 接收政府委托
4.2.3 组织研讨交流
4.2.4 提供信息服务
4.2.5 促进品牌建设
4.2.6 联动各级协会
4.3 餐饮行业管理模式的效果及启示
4.3.1 餐饮行业对GDP的贡献显著
4.3.2 粤港澳区域餐饮合作升温
4.3.3 政府服务监管积极主动
4.3.4 强化餐饮行业管理的启示
结语
参考文献
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]当前我国餐饮业发展面临的问题及政策建议[J]. 荆林波,马彦华. 商业时代. 2010(01)
[2]呼和浩特市餐饮业的环境问题及其对策[J]. 樊昕方. 内蒙古科技与经济. 2008(20)
[3]餐饮业发展战略研究综述——以四川省为例[J]. 陈云川,何稼静,袁新宇. 经济研究导刊. 2008(14)
[4]HACCP与食源性疾病的关系[J]. 徐丽萍. 食品科学. 2006(12)
[5]发达国家对食品安全的监管及启示[J]. 张继宗. 中国工商管理研究. 2005(09)
[6]美国餐饮业食品安全管理考察报告[J]. 南俊华. 中国卫生监督杂志. 2005(01)
[7]从战略高度认识餐饮业的重要地位与发展趋向[J]. 张世尧. 商业时代. 2003(17)
[8]行业协会:为信用搭建桥梁[J]. 张冉燃,杨琳. 瞭望新闻周刊. 2003(34)
[9]日本对进口食品的安全管理[J]. 王孝钢,万述伟. 农业环境与发展. 2003(03)
[10]促进海淀区餐饮产业链发展的战略构想[J]. 胡滨. 中国食品. 2003(10)
博士论文
[1]发展农产品行业协会的理论与实证研究[D]. 陈昭玖.华中农业大学 2008
硕士论文
[1]科学发展观指导下我国行业协会的社会定位[D]. 李洁.四川大学 2007
[2]我国行业协会管理模式研究[D]. 陈一楠.首都经济贸易大学 2007
本文编号：2906949
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