基于国际化发展趋势下淮扬菜走向世界的思考

发布时间：2021-11-24 04:10

　　淮扬菜,作为中国传统四大菜系之一,在国内享有盛誉,但在国际化发展趋势下,淮扬菜在国际市场的知名度却不高。通过调查研究,分析了淮扬菜未能进入国际视野的原因,提出了推进淮扬菜国际化进程的方法,从规模、宣传、推广、译介、创新等方面全面推进淮扬菜国际化,并对其国际化价值意义进行了探究,以期让淮扬菜、淮扬文化走向世界。 

【文章来源】：四川省干部函授学院学报. 2019,(01)

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
一、淮扬菜未能进入国际视野原因探究
    (一) 发展规模不够
    (二) 宣传力度不够
    (三) 推广途径欠缺
    (四) 饮食文化差异
二、推进淮扬菜国际化进程方法研究
    (一) 调研淮扬菜国际市场, 扩大发展规模
    (二) 打造淮扬菜宣传平台, 加大宣传攻势
    (三) 以英文菜谱和国际化厨师为抓手, 拓宽推广路径
    (四) 入境随俗, 适应国际饮食文化
三、推进淮扬菜国际化进程的意义
    (一) 推进淮扬菜国际化有助于提高境外淮扬餐馆营业额
    (二) 推进淮扬菜国际化有助于促进扬州旅游经济的发展
    (三) 推进淮扬菜国际化有助于发展弘扬淮扬文化
    (四) 推进淮扬菜国际化有助于完善高校烹饪专业人才培养方案
四、结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]淮扬菜传播的现状、问题与对策[J]. 王旭华.  淮海工学院学报(人文社会科学版). 2018(02)
[2]淮扬菜的命名方式及其文化内涵探析[J]. 潘瑞.  文学教育(上). 2016(08)
[3]淮扬菜系的译介与运河文化的传播[J]. 关向峰.  淮阴工学院学报. 2013(06)
[4]译介淮扬菜系,促进淮扬饮食文化走向世界[J]. 关向峰.  沧桑. 2013(04)



本文编号：3515208