北京市城镇居民乳制品消费行为研究

发布时间：2022-07-12 15:16

　　乳制品是城乡居民不可或缺的重要消费品,但我国乳制品消费对外依赖现象严重,国产乳制品国际竞争压力较高,我国奶业及乳制品市场发展面临诸多挑战。因此,有必要通过合理引导城乡居民乳制品消费行为,优化消费结构,促进国产乳制品消费增长,从需求侧引致产业升级与竞争力提升,科学把握乳制品消费行为及其影响因素,对加快推动国内乳制品消费升级,提高国产乳制品国际竞争力、实现奶业振兴,具有重要的理论和现实意义。基于此,本研究深入北京市的8个代表性辖区开展微观实地调研活动,共获得418份有效问卷。在把握城镇居民不同群体特征下的乳制品消费结构和消费水平,以及对消费意愿、品牌、包装、渠道等消费偏好的基础上,重点剖析具有竞争优势的低温奶产品、奶酪以及乳脂肪类产品的消费行为;并通过构建Logit模型对影响城镇居民乳制品消费行为的主要因素进行实证分析,剖析内在影响机理;进而提出推动乳制品消费结构升级、奶业稳定发展及竞争力提升的政策建议;最后,对城镇居民乳制品消费行为的未来发展趋势予以研判。研究结果表明:（1）不同群体乳制品消费差异明显,具有特定消费倾向。北京市城镇居民乳制品消费以液态奶产品为主,超高温灭菌奶消费占据主导;... 

【文章页数】：66 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
abstract
第一章 绪论
    1.1 研究背景、意义及目的
        1.1.1 研究背景及意义
        1.1.2 研究目的
    1.2 国内外研究综述
        1.2.1 乳制品消费结构和水平
        1.2.2 乳制品消费行为及其特征
        1.2.3 乳制品消费行为主要影响因素
        1.2.4 文献评述
    1.3 研究内容与方法
        1.3.1 研究内容
        1.3.2 研究方法
    1.4 相关概念的界定
        1.4.1 乳制品的相关概念
        1.4.2 产品类别
    1.5 技术路线图
    1.6 本文的创新点
第二章 北京市城镇居民乳制品消费结构和水平
    2.1 数据来源与说明
        2.1.1 问卷设计
        2.1.2 调研时点及抽样方式
        2.1.3 样本特征
    2.2 乳制品消费情况总分析
        2.2.1 乳制品消费情况
        2.2.2 低温与常温奶产品消费情况
    2.3 不同群体特征下乳制品消费结构分析
        2.3.1 乳制品消费结构
        2.3.2 液态奶产品消费结构
    2.4 不同群体特征下乳制品消费水平分析
        2.4.1 乳制品消费水平
        2.4.2 液态奶产品消费水平
    2.5 小结
第三章 北京市城镇居民乳制品消费偏好分析
    3.1 不同群体特征下乳制品消费意愿分析
        3.1.1 收入提高条件下乳制品购买意愿
        3.1.2 收入不变条件下乳制品支付溢价意愿
    3.2 乳制品消费品牌与包装偏好
        3.2.1 品牌偏好
        3.2.2 包装偏好
    3.3 乳制品消费渠道及信息获取状况
        3.3.1 主要消费渠道与考虑因素
        3.3.2 信息获取渠道及信任状况
    3.4 乳制品质量安全问题态度与关注
        3.4.1 质量安全态度与判别因素
        3.4.2 质量安全关注与责任归属问题
        3.4.3 三聚氰胺事件对目前乳制品消费的影响程度
    3.5 小结
第四章 乳制品消费行为影响因素实证分析
    4.1 模型构建
    4.2 变量设定
    4.3 实证结果与分析
        4.3.1 液态奶产品
        4.3.2 干乳制品
    4.4 小结
第五章 研究结论与政策建议
    5.1 研究结论
        5.1.1 不同群体乳制品消费差异明显,具有特定消费倾向
        5.1.2 城镇居民乳制品消费偏好呈现多样化,质量安全受认可
        5.1.3 乳制品消费行为受多因素驱动影响
    5.2 政策建议
        5.2.1 科学引导消费行为,提高竞争优势产品消费
        5.2.2 推动业态模式创新,保障竞争优势产品输出
        5.2.3 强化奶业发展基础,提升竞争优势产品供给
    5.3 未来消费展望
参考文献
附录A
致谢
作者简介



本文编号：3659359