海峡两岸居民食物消费结构比较研究

发布时间：2017-04-23 21:04

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【摘要】：根据国际发展经验,人均收入跨越3000美元大关将是食物消费结构调整的关键时期。2013年,我国城镇居民人均收入水平已经跨越3000美元,农村居民人均纯收入也超过1000美元,已进入食物消费结构调整的重要时期,这一时期也正是全面建成小康社会的重要阶段。当前,我国食物数量安全方面,面临人口刚性增长与资源环境刚性约束的双重压力;食物质量安全方面,经济发展中的一系列负面影响凸显,食品安全事件频发。面对严峻的形势,保障我国食物安全需要尽快优化食物生产与消费结构、引导居民科学消费、及时进行营养干预。鉴于此,本研究以发展经济学、消费经济学及计量经济学的相关理论为指导,从两岸比较研究的视角,对比分析两岸居民食物消费结构变迁特征,探讨影响两岸居民食物消费结构变化的因素,并参考台湾食物消费结构变迁经验,预测大陆食物消费结构未来发展趋势,以期为引导大陆居民形成科学健康地食物消费行为,指导食物生产结构合理调整,保障食物安全提供理论和技术指导。本文从经济发展及食物消费发展总体水平,食物消费量、食物消费结构及膳食营养结构等角度较为全面的对比分析了两岸食物消费结构变迁特征,得到的主要结论是:综合对比海峡两岸恩格尔系数、人均GDP、收入及消费支出指标,可以判断大陆经济发展及食物消费发展水平大约滞后台湾30年。按照经济发展和食物消费发展水平,可将20世纪60年代以来台湾食物消费发展划分为温饱向小康过渡期、小康向富裕过渡期、食物结构优化期三个阶段;将大陆改革开放以来食物消费发展划分为温饱向小康过渡期、小康向营养健康过渡期两个阶段。在食物消费发展水平相近阶段,两岸食物消费发展总体趋势相同。两岸居民各类食物消费量存在一定差异,但差距日趋缩小。两岸动植物类食物占比变化均呈现动物类食物消费占比上升,植物类食物消费占比下降的特征。在达到富裕生活水平之前,两岸三大营养素摄入量均呈递增趋势。达到富裕生活水平后,台湾食物消费发展趋势表明,食物消费量及结构的变化存在拐点。收入和价格是影响食物消费结构变动的重要因素,但不同食物受收入和价格变动的影响程度和变动方向不同。两岸大多数食物的消费支出弹性为正值,而各类食物的价格弹性为负值。对比大陆居民各类食物支出弹性与价格弹性,可以发现,若要调整口粮、蔬菜、肉类及水产品的消费份额,调节收入比干预价格更为有效;而调整蛋类、乳类和水果的消费份额,干预价格的效果更为显著。城镇化、户均人口规模及老龄化等社会结构因素也对食物消费结构变迁产生一定影响。参考台湾发展经验,本文较为可信地预测了大陆未来食物消费结构变化趋势。根据预测结果,到2020年大陆城镇居民口粮消费份额呈下降趋势;蔬菜、水果、肉类和乳类消费份额有上升趋势;水产品和蛋类消费份额变化较小。根据预测所得2020年大陆各类食物消费量,若仍要保证目前的食物自给率水平,国内生产将面临较大压力。因此,在力保口粮绝对安全的前提下,调整其他食物的自给率水平,发挥国际国内两种资源、两个市场的作用来调节国内供需平衡显得十分必要。
【关键词】：食物消费结构 海峡两岸 变迁特征 趋势预测 比较研究
【学位授予单位】：中国农业科学院
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F126.1
【目录】：

• 摘要6-7
• Abstract7-13
• 第一章 绪论13-26
• 1.1 研究背景13-14
• 1.2 研究目的与意义14
• 1.3 基本理论与文献综述14-23
• 1.3.1 理论概述14-16
• 1.3.2 文献综述16-23
• 1.4 研究方法与技术路线23-24
• 1.4.1 研究方法23-24
• 1.4.2 技术路线24
• 1.5 可能的创新与研究展望24-26
• 第二章 两岸居民食物消费结构变迁比较研究26-48
• 2.1 两岸经济发展及食物消费发展总体水平比较26-33
• 2.1.1 恩格尔系数26-27
• 2.1.2 人均GDP27-29
• 2.1.3 收入与消费水平29-31
• 2.1.4 小结31-33
• 2.2 两岸居民食物消费量变化比较33-40
• 2.2.1 主要食物消费量变化趋势33-39
• 2.2.2 分阶段两岸居民食物消费量比较39-40
• 2.3 两岸居民食物消费结构变化比较40-43
• 2.3.1 食物消费结构变化趋势40-42
• 2.3.2 分阶段两岸居民食物消费结构比较42-43
• 2.4 两岸居民膳食营养结构变化比较43-46
• 2.4.1 膳食营养结构变化趋势43-45
• 2.4.2 分阶段两岸居民膳食营养结构比较45-46
• 2.5 本章小结46-48
• 第三章 两岸居民食物消费结构变化的影响因素分析48-66
• 3.1 影响因素48-49
• 3.2 研究假设49-50
• 3.3 理论模型50-52
• 3.4 数据来源及处理52
• 3.5 实证分析52-62
• 3.5.1 参数估计52-54
• 3.5.2 支出弹性与价格弹性54-62
• 3.6 本章小结62-66
• 第四章 大陆食物消费结构变化趋势预测66-76
• 4.1 时间序列模型预测66-71
• 4.2 借鉴台湾食物消费结构变化特征预测大陆趋势71-73
• 4.3 基于食物消费结构变化趋势的生产供给判断73-76
• 第五章 结论与建议76-80
• 5.1 主要结论76-77
• 5.2 政策建议77-80
• 参考文献80-85
• 致谢85-86
• 作者简历86

【参考文献】

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本文编号：322990