《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集

  本文关键词：PCR-DGGE分子生物技术在环境工程中的应用，由笔耕文化传播整理发布。

《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集》2007年

变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术在食品微生物研究中的应用

朱军莉  励建荣  

【摘要】：变性梯度凝胶电泳(DGGE)是一种分析微生物区系的分子指纹技术。本文概述 DGGE 的基本原理、发展和应用现状；着重阐述该技术在评价发酵食品的细菌群落组成和动态变化、区分发酵食品、控制食品质量、检测食源性致病微生物等食品微生物研究领域中的应用；进一步展望了 DGGE 技术在食品研究领域的应用前景。

【作者单位】：
【分类号】：TS207
【正文快照】：

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