不同品种山药农艺性状和品质的比较研究

发布时间：2020-08-28 19:20

　　山药是一种营养丰富的药食兼用型蔬菜,具有较高的经济价值,近年来随着社会发展和时代变化,山药越来越受到人们的喜爱。北方地区尤其是山东、河南、河北等省份是我国山药的主要产地,这些地方栽培山药历史悠久,拥有很多品质优良的地方特色品种,但这些品种大多只在当地和周边地区种植,很多优良的品种没有大面积推广种植。本研究通过比较不同来源和不同类型的11个山药品种在农艺性状和品质等方面的差异,拟为山药品种分类和山药新品种选育提供理论基础,同时为潍坊市乃至北方地区发展山药产业、推广优良山药品种提供理论依据。主要研究结果如下:1.不同品种山药的生长势不同,鸡皮糙、米山药、大和长芋、麻山药、怀山药和铁棍山药的生长势较强,长山细毛、嘉祥细毛长山药、西施种子和小白嘴的生长势中等,大和芋2号的生长势较弱。2.不同品种山药抗病性之间存在显著性差异,通过聚类分析可以分为三类:怀山药、麻山药、小白嘴、鸡皮糙、铁棍山药和大和芋2号抗病性较强;长山细毛、大和长芋和嘉祥细毛长山药抗病性中等;米山药和西施种子抗病性较弱。3.11个品种山药2016-2018年三年的平均产量在1750.80-4421.10 kg/667m2之间,不同品种之间存在显著性差异,其中大和长芋产量最高,达4421.10 kg/667m2,铁棍山药的产量最低,为1750.80 kg/667m2。产量由高到低依次为大和长芋米山药麻山药怀山药长山细毛大和芋2号嘉祥细毛长山药小白嘴西施种子鸡皮糙铁棍山药。4.随着贮藏时间延长,鲜切山药褐变程度呈上升趋势,室温贮藏环境下褐变指数上升速度较快,至120 h时大部分品种已达到或接近最大值。低温贮藏环境下可以明显的降低褐变指数的增长,至第10 d时大部分品种还保持了较好的品质。适合鲜切加工的品种有怀山药、西施种子、小白嘴、嘉祥细毛长山药、长山细毛和鸡皮糙,不适合鲜切加工的品种有大和长芋、米山药和麻山药。5.不同品种山药块茎间营养成分含量不同,11个品种水分含量在67.8%-83.9%之间,大和长芋、麻山药和米山药水分含量较高,大和芋2号和西施种子水分含量较低;淀粉含量在11.6%-29.2%之间,西施种子、鸡皮糙、大和芋2号和铁棍山药淀粉含量较高,大和长芋淀粉含量较低;蛋白质含量在1.71%-4.09%之间,鸡皮糙、铁棍山药、西施种子和大和芋2号蛋白质含量较高,米山药和大和长芋蛋白质含量较低;总糖含量在0.42%～1.87%之间,大和长芋和米山药总糖含量较高,长山细毛和鸡皮糙总糖含量较低。6.不同品种山药蒸食品质存在较大差异,11个品种山药蒸食感官评价综合得分在20.4-48.2分之间,西施种子得分最高,大和长芋得分最低。蒸食品质较好的品种有7个,为西施种子、小白嘴、嘉祥细毛长山药、铁棍山药、鸡皮糙、长山细毛和大和芋2号,麻山药、怀山药、米山药和大和长芋蒸食品质较差。通过农艺性状和品质的比较研究结果,结合考虑其栽培生产用途,认为大和长芋、麻山药和米山药可作为高产型品种推广种植,西施种子、小白嘴、嘉祥细毛长山药、长山细毛、鸡皮糙和铁棍山药可作为优质型品种推广种植,怀山药和大和芋2号可作为加工型品种推广种植。
【学位单位】：山东农业大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2019
【中图分类】：S632.1
【部分图文】：

山药,果实

逦不同品种山药农艺性状和品质的比较研宄逦逡逑纹，其中鸡皮糙、大和芋２号和铁棍山药的嫩茎颜色为绿色。１１个品种山药的茎粗均逡逑在３？４邋ｍｍ之间，其中大和长芋的茎最粗，为３．８５邋ｍｍ，西施种子的茎最细，为３．１１逡逑ｍｍ。所有供试山药品种的茎均无棱翼。１１个品种山药均开花，山药为雌雄异株，雄株逡逑开雄花，雌株开雌花，其中长山细毛、嘉祥细毛长山药、米山药、大和长芋、小白逡逑嘴、麻山药和怀山药常见多为雄株，西施种子、鸡皮糙、大和芋２号和铁棍山药常见逡逑多为雌株。山药是无性繁殖作物，山药的有性杂交育种国内鲜有报道，观察发现山药逡逑雌株果实（蒴果）内可结种子，将其播种能够发芽，这也为利用山药品种间杂交培育逡逑新品种提供了可能性。逡逑

山药,零余子,形状,怀山药

图３不同品种山药的零余子形状逡逑Ｆｉｇ．邋３邋Ｔｈｅ邋ｓｈａｐｅ邋ｏｆ邋ｔｈｅ邋ｂｕｌｂｉｌｓ邋ｏｆ邋ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ邋ｙａｍ邋ｖａｒｉｅｔｉｅｓ逡逑

山药,块茎形

注：１长山细毛；２嘉祥细毛长山药；３西施种子；４鸡皮糙；５米山药；６大和长芋；７大和芋２号；８小白嘴；逡逑９麻山药；１０怀山药；１１铁棍山药。逡逑由表８和图４可以看出，山药地下块茎的形状主要有棍状、棒状、圆柱形和扁块逡逑状，其中长山细毛、嘉祥细毛长山药、西施种子、鸡皮糙、小白嘴和铁棍山药为棍逡逑状；麻山药和怀山药为棒状；米山药和大和长芋为圆柱形，部分大和长芋块茎下部变逡逑宽呈扇状或掌状；大和芋２号为扁块状，外形上窄下宽呈倒扇形或不规则形状。鸡皮逡逑糙、铁棍山药、麻山药和怀山药表皮粗糙，其中鸡皮糙和铁棍山药表皮多具有呈鸡皮逡逑疙瘩状的凸起，麻山药和怀山药表皮有较大的瘤状物凸起，其他品种的山药表皮较为逡逑光滑。除小白嘴外皮颜色较浅呈黄褐色外，其他品种的山药外皮均为褐色，所有品种逡逑山药的外皮都有或深或浅的紫红色斑块。除西施种子、鸡皮糙和铁棍山药的内皮颜色逡逑为红棕色外，其他品种山药的内皮颜色均为黄白色。１１个山药品种的肉色均为白色。逡逑除长山细毛、嘉祥细毛长山药和小白嘴的块茎须根较少外

【参考文献】