中西饮食文化内涵与观念

发布时间：2020-12-31 07:05

　　不同的民族创造了不同的饮食文化,因此饮食文化具有浓郁的民族性和深厚的多样性的特点。饮食文化及餐桌礼仪的差异也是跨文化交际中影响交际结果的因素。中国作为一个拥有悠久历史的东方古国与西方国家在饮食的内容以及饮食特点等方面的观点和态度都存在着显著的差异。本文着重以乌克兰和中国饮食文化的差异为例,从跨文化的角度分析中国与西方国家在饮食观念、宴会礼仪、饮食内容等方面的文化差异,揭示导致饮食文化差异的深层次的原因,并阐明了随着跨文化交际的发展,中西饮食文化的交流、碰撞和互补兼容的机会增多,因此理解饮食背后深刻的文化内涵,探究其文化底蕴,提高跨文化意识变得越来越为重要。 

【文章来源】：浙江大学浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：41 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
致谢
中文摘要
Abstract
1 饮食文化
    1.1 饮食文化的含义
        1.1.1 饮食文化的含义
        1.1.2 饮食文化的研究方向和方法
2 中西饮食文化的历史渊源
    2.1 西方饮食文化
        2.1.1 西方饮食文化的含义
        2.1.2 西方饮食文化的影响因素
        2.1.3 西方饮食文化的特点
    2.2 中国饮食文化
        2.2.1 中国饮食文化的含义
        2.2.2 中国饮食文化的影响因素
        2.2.3 中国饮食文化的特点
    2.3 中西饮食文化的交锋
        2.3.1 中餐西渐
        2.3.2 西餐东渐
    2.4 中西饮食文化的排斥阶段
        2.4.1 中国人对西方饮食的排斥
        2.4.2 西方人对中国饮食的排斥
        2.4.3 从相斥到相吸
3 中西饮食文化差异分析
    3.1 不同的饮食观念
        3.1.1 “泛念主义”对“食（实）用主义”
        3.1.2 “集体主义”对“个体主义”
    3.2 宴会礼仪上的差异
        3.2.1 餐具的差异：“筷子”对“刀叉”
        3.2.2 出席时间的差异：“迟到”对“准时”
        3.2.3 “南北”对“左右”
        3.2.4 无声食仪与有声食仪
        3.2.5 “男尊女卑”对“女士优先,男女平等”
    3.3 饮食内容的差异
        3.3.1 “求精、求美”对“讲营养、中均衡”
4 中西文化差异产生的原因
    4.1 民族性格不同
    4.2 地理环境的影
    4.3 宗教信仰的影响
5 中乌饮食文化差异
    5.1 中国与乌克兰两个不同的饮食观念
    5.2 各自的爱好食材差异
    5.3 两国喜好饮品的不同
结语
参考文献


【参考文献】：
期刊论文
[1]中西饮食文化的差异[J]. 赵奇志.  食品工程. 2006(04)
[2]美学升华烹饪艺术——访中国烹饪大师彭育棠[J]. 郭立久.  中国食品. 2003(04)
[3]中西烹饪历史比较[J]. 杜莉.  扬州大学烹饪学报. 2002(03)



本文编号：2949192