以壳聚糖为基质的双层复合涂膜及电纺纳米纤维的研究
发布时间：2021-08-24 07:22
基于大分子聚合物制备的膜材料在保鲜领域的研究备受关注。本文分别采用层层自组装技术及静电纺丝技术制备基于壳聚糖的双层涂膜和电纺纤维膜,并添加溶菌酶,实现协同抑菌作用。以壳聚糖（CS）和海藻酸钠（ALG）两种带相反电荷的多糖为成膜基质,制备包埋溶菌酶（LZ）的ALG-CS+LZ双层复合涂膜,表征双层膜的微结构,评价膜的理化性能、抑菌性能及保鲜性能。以CS和聚乙烯醇（PVA）为基质,载入不同量LZ,制备系列LZ/CS/PVA电纺纳米纤维膜,分析纤维膜的形貌特点以及纤维膜的特性,为双层膜和电纺膜的进一步应用提供一定的理论基础。主要获得以下结果:1.采用层层自组装技术制备了ALG-CS+LZ双层复合涂膜,并对涂膜进行表征及理化性质的研究。结果表明:与CS、ALG、CS+LZ单层涂膜较光滑的表面相比,ALG-CS+LZ双层复合涂膜表面表现出明显的不规则分布和良好的立体效果,粗糙的表面有利于小分子物质的负载。双层复合涂膜横截面SEM图、FTIR谱图及XRD谱图表明ALG与CS+LZ涂层之间并非简单地叠加,而是ALG、CS、LZ分子之间存在相互作用力。双层涂膜的力学性能显著优于ALG涂膜,而接近CS+...
【文章来源】：渤海大学辽宁省
【文章页数】：87 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
第一章 引言
1.1 水产品保鲜技术的研究现状
1.1.1 物理保鲜技术
1.1.2 生物保鲜技术
1.1.3 化学保鲜技术
1.2 涂膜技术在水产品保鲜方面的应用及研究现状
1.2.1 单一涂膜
1.2.2 复合涂膜
1.2.3 多层涂膜
1.3 静电纺丝技术
1.3.1 纯基质型静电纺丝纳米纤维
1.3.2 载入功能性物质的静电纺丝纳米纤维
1.4 壳聚糖的概述
1.4.1 壳聚糖的理化性质
1.4.2 壳聚糖的成膜性
1.4.3 壳聚糖的抑菌性
1.4.4 壳聚糖在食品中的应用
1.4.5 壳聚糖涂膜在水产品中的应用
1.5 海藻酸钠的概述
1.5.1 海藻酸钠的理化性质
1.5.2 海藻酸钠的成膜性
1.5.3 海藻酸钠的保湿性
1.5.4 海藻酸钠的抑菌性
1.5.5 海藻酸钠在水产品中的应用
1.6 溶菌酶的概述
1.6.1 溶菌酶的性质
1.6.2 溶菌酶在水产保鲜领域的应用
1.7 选题的目的、意义及主要内容
1.7.1 目的及意义
1.7.2 主要内容
第二章 双层复合涂膜的制备、表征及性能研究
2.1 前言
2.2 材料与仪器
2.2.1 实验材料
2.2.2 实验仪器
2.3 实验方法
2.3.1 双层复合涂膜的制备
2.3.2 涂膜的表征方法
2.3.3 涂膜的理化指标的测定方法
2.3.4 统计分析
2.4 结果与讨论
2.4.1 涂膜微结构表征
2.4.2 涂膜理化性能的分析
2.5 本章小结
第三章 双层复合涂膜抑菌机理的研究
3.1 前言
3.2 材料与仪器
3.2.1 实验材料
3.2.2 实验仪器
3.3 实验方法
3.3.1 双层复合涂膜的制备
3.3.2 双层复合涂膜抑菌机理研究
3.3.3 统计分析
3.4 结果与讨论
3.4.1 涂膜的抑菌活性
3.4.2 涂膜处理对细胞膜完整性的影响
3.4.3 涂膜处理对细胞膜通透性的影响
3.4.4 涂膜处理对菌体ATP、AKP酶活性的影响
3.4.5 涂膜处理对细菌蛋白的影响
3.4.6 涂膜处理对细菌微观形貌的影响
3.5 本章小结
第四章 双层复合涂膜对冷藏大菱鲆的保鲜效果
4.1 前言
4.2 材料与仪器
4.2.1 实验材料
4.2.2 实验仪器
4.3 实验方法
4.3.1原料处理与贮藏实验
4.3.2 鲜度指标的测定方法
4.3.3 统计分析
4.4 结果与讨论
4.4.1 涂膜处理对鱼片中菌落总数的影响
4.4.2 涂膜处理对鱼片pH的影响
4.4.3 涂膜处理对鱼片中挥发性盐基氮值(TVB-N)的影响
4.4.4 涂膜处理对鱼片中硫代巴比妥酸(TBARS)的影响
4.4.5 涂膜处理对鱼片K值的影响
4.4.6 涂膜处理对鱼片质构的影响
4.4.7 涂膜处理对鱼片水分含量的影响
4.5 本章小结
第五章 溶菌酶/壳聚糖/聚乙烯醇纳米纤维膜的制备及表征
5.1 前言
5.2 材料与方法
5.2.1 实验材料
5.2.2 实验仪器
5.3 实验方法
5.3.1 电纺溶液的制备
5.3.2 静电纺丝纤维膜的制备
5.3.3 形态表征
5.3.4 红外光谱分析
5.3.5 X-射线衍射分析
5.3.6 DSC分析
5.3.7 统计分析
5.4 结果与讨论
5.4.1 CS/PVA纳米纤维膜的SEM分析
5.4.2 LZ/CS/PVA纳米纤维膜的SEM分析
5.4.3 LZ/CS/PVA纳米纤维膜的FTIR分析
5.4.4 LZ/CS/PVA纳米纤维膜的XRD分析
5.4.5 LZ/CS/PVA纳米纤维膜的热性能分析
5.5 本章小结
第六章 结论、创新点和展望
6.1 结论
6.2 创新点
6.3 展望
参考文献
硕士期间发表论文情况
致谢
本文编号：3359551
【文章来源】：渤海大学辽宁省
【文章页数】：87 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
第一章 引言
1.1 水产品保鲜技术的研究现状
1.1.1 物理保鲜技术
1.1.2 生物保鲜技术
1.1.3 化学保鲜技术
1.2 涂膜技术在水产品保鲜方面的应用及研究现状
1.2.1 单一涂膜
1.2.2 复合涂膜
1.2.3 多层涂膜
1.3 静电纺丝技术
1.3.1 纯基质型静电纺丝纳米纤维
1.3.2 载入功能性物质的静电纺丝纳米纤维
1.4 壳聚糖的概述
1.4.1 壳聚糖的理化性质
1.4.2 壳聚糖的成膜性
1.4.3 壳聚糖的抑菌性
1.4.4 壳聚糖在食品中的应用
1.4.5 壳聚糖涂膜在水产品中的应用
1.5 海藻酸钠的概述
1.5.1 海藻酸钠的理化性质
1.5.2 海藻酸钠的成膜性
1.5.3 海藻酸钠的保湿性
1.5.4 海藻酸钠的抑菌性
1.5.5 海藻酸钠在水产品中的应用
1.6 溶菌酶的概述
1.6.1 溶菌酶的性质
1.6.2 溶菌酶在水产保鲜领域的应用
1.7 选题的目的、意义及主要内容
1.7.1 目的及意义
1.7.2 主要内容
第二章 双层复合涂膜的制备、表征及性能研究
2.1 前言
2.2 材料与仪器
2.2.1 实验材料
2.2.2 实验仪器
2.3 实验方法
2.3.1 双层复合涂膜的制备
2.3.2 涂膜的表征方法
2.3.3 涂膜的理化指标的测定方法
2.3.4 统计分析
2.4 结果与讨论
2.4.1 涂膜微结构表征
2.4.2 涂膜理化性能的分析
2.5 本章小结
第三章 双层复合涂膜抑菌机理的研究
3.1 前言
3.2 材料与仪器
3.2.1 实验材料
3.2.2 实验仪器
3.3 实验方法
3.3.1 双层复合涂膜的制备
3.3.2 双层复合涂膜抑菌机理研究
3.3.3 统计分析
3.4 结果与讨论
3.4.1 涂膜的抑菌活性
3.4.2 涂膜处理对细胞膜完整性的影响
3.4.3 涂膜处理对细胞膜通透性的影响
3.4.4 涂膜处理对菌体ATP、AKP酶活性的影响
3.4.5 涂膜处理对细菌蛋白的影响
3.4.6 涂膜处理对细菌微观形貌的影响
3.5 本章小结
第四章 双层复合涂膜对冷藏大菱鲆的保鲜效果
4.1 前言
4.2 材料与仪器
4.2.1 实验材料
4.2.2 实验仪器
4.3 实验方法
4.3.1原料处理与贮藏实验
4.3.2 鲜度指标的测定方法
4.3.3 统计分析
4.4 结果与讨论
4.4.1 涂膜处理对鱼片中菌落总数的影响
4.4.2 涂膜处理对鱼片pH的影响
4.4.3 涂膜处理对鱼片中挥发性盐基氮值(TVB-N)的影响
4.4.4 涂膜处理对鱼片中硫代巴比妥酸(TBARS)的影响
4.4.5 涂膜处理对鱼片K值的影响
4.4.6 涂膜处理对鱼片质构的影响
4.4.7 涂膜处理对鱼片水分含量的影响
4.5 本章小结
第五章 溶菌酶/壳聚糖/聚乙烯醇纳米纤维膜的制备及表征
5.1 前言
5.2 材料与方法
5.2.1 实验材料
5.2.2 实验仪器
5.3 实验方法
5.3.1 电纺溶液的制备
5.3.2 静电纺丝纤维膜的制备
5.3.3 形态表征
5.3.4 红外光谱分析
5.3.5 X-射线衍射分析
5.3.6 DSC分析
5.3.7 统计分析
5.4 结果与讨论
5.4.1 CS/PVA纳米纤维膜的SEM分析
5.4.2 LZ/CS/PVA纳米纤维膜的SEM分析
5.4.3 LZ/CS/PVA纳米纤维膜的FTIR分析
5.4.4 LZ/CS/PVA纳米纤维膜的XRD分析
5.4.5 LZ/CS/PVA纳米纤维膜的热性能分析
5.5 本章小结
第六章 结论、创新点和展望
6.1 结论
6.2 创新点
6.3 展望
参考文献
硕士期间发表论文情况
致谢
本文编号：3359551
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