道真仡佬族三幺台研究

发布时间：2021-04-16 20:55

　　“三幺台”是道真县部分地区及务川县的仡佬族中的一种专有的宴席形式,在当地居民为庆贺人生喜事才会操办的一种喜宴。其流传的核心地区是道真县三桥、大磏镇的部分中低海拔村落。“幺台”是当地方言,其意为:“结束”,后被当地人引申为一场宴席要吃茶席、酒席、饭席才算结束,故而取名为“三幺台”。第一席为“茶席”:以油茶和茶点为亲朋好友接风洗尘,让大家解渴充饥;第二席为“酒席”,以喝酒为主,辅以干盘菜（下酒菜）;第三席为“饭席”,以吃饭为主,上“九碗十盘”的大菜。用完饭席后散席,一场完整的三幺台才算就此结束。“三幺台”作为一种宴席形式,涉及到总共几十个不同物种。因此选择以“物”的研究视角来对“三幺台”进行研究,通过对整个宴席中出现的核心物:“茶叶”、“家猪”、“水稻”进行解析,呈现出道真仡佬族的文化全貌与“三幺台”延续的原因,进而分析“三幺台”与当地生态环境的关系和仡佬族文化的关系。这种特色的宴席形式先后被评定为了省级（贵州省）和国家级的非物质文化遗产,可以说“三幺台”虽然只是一种饮食习俗,但却包含了很多的仡佬族文化要素并展现其功能,是研究黔北仡佬族文化的一个新路径。在“三幺台”中,包括仡佬族的生计方式... 

【文章来源】：贵州民族大学贵州省

【文章页数】：85 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
abstract
第一章 绪论
    一、选题缘由与研究意义
        （一）选题缘由
        （二）研究意义
    二、国内外研究现状
        （一）宴席的研究现状
        （二）仡佬族研究现状
        （三）人类学对“物”的研究现状
    三、研究思路与方法
        （一）研究思路
        （二）研究方法
        （三）理论基础与核心概念
    四、田野点概况
        （一）自然环境与行政区划
        （二）风土人情
第二章 “三幺台”宴席流程与实景案例
    一、“三幺台”宴席流程
        （一）茶席
        （二）酒席
        （三）饭席
        （四）摆席
    二、一次婚宴“三幺台”
    三、礼物馈赠与歌谣祝福
        （一）礼物馈赠
        （二）歌谣祝福
第三章 “三幺台”物种情况与历史变迁
    一、“三幺台”核心物的生产情况
        （一）农业生产
        （二）茶叶、水稻的种植和家猪的养殖
    二、“三幺台”的起源
        （一）清末民初说
        （二）三国说
        （三）隋朝说
    三、“三幺台”称呼与菜品的变化
        （一）称呼的变化
        （二）菜品的变化
第四章 “三幺台”中食物组合的生态含义
    一、茶：生态环境的适应与生产活动的需求
        （一）多品种茶叶的选择
        （二）历史的偶然与文化的必然
    二、水稻：从“两造饭”到米饭
        （一）多种主粮种植的形成
        （二）“水稻”成为主食
    三、“家猪”：分享珍贵之物
        （一）猪与生态环境
        （二）分享珍贵的猪：互惠与面子
    四、食物组合的含义
        （一）冷与热的组合
        （二）其他二元结构的组合
第五章 “三幺台”与仡佬族社会文化的联系
    一、“三幺台”中的仡佬族社会文化
        （一）人际交往
        （二）性别分工与礼仪
    二、“三幺台”的功能与意义
        （一）“三幺台”的功能
        （二）“三幺台”的文化意义
参考文献
致谢
在校期间科研成果
附录


【参考文献】：
期刊论文
[1]饮食人类学视域下的游牧生态观与社会秩序:以哈萨克饮食为例[J]. 陈祥军.  西南民族大学学报(人文社科版). 2018(03)
[2]饮食里的象征、社会与生态——对贵州水族九阡酒的人类学考察[J]. 蒙祥忠.  西南民族大学学报(人文社科版). 2018(03)
[3]食物的节律与认同:基于贵州荔波布依族的饮食人类学考察[J]. 韦玮,陈志明.  西南民族大学学报(人文社科版). 2018(03)
[4]礼与乐——仡佬族吹打乐的生态场域及传承际遇[J]. 李杰,吴媛姣.  贵州民族研究. 2018(01)
[5]全域旅游背景下仡佬族民族传统体育可持续发展探析[J]. 陈利红.  内江科技. 2017(12)
[6]民族文化旅游发展探析——以贵州省黔北仡佬族聚居地区为例[J]. 商万里.  陕西学前师范学院学报. 2017(12)
[7]饮食 性别 文化:一项符号人类学视角的分析[J]. 石访访.  广西民族研究. 2017(05)
[8]“旅游+”视域下民族地区脱贫致富的路径探析——以贵州省道真仡佬族苗族自治县为例[J]. 周璐.  贵州民族研究. 2017(07)
[9]凉山彝族传统饮食习俗的饮食人类学解析[J]. 孙田佳,罗良伟.  旅游纵览(下半月). 2017(06)
[10]人类学视角下的饮食文化变迁——以云南省文山苗族为例[J]. 陈刚,王烬.  民族学刊. 2017(02)

博士论文
[1]古希腊城邦会饮研究[D]. 张丽霞.南开大学 2012
[2]川西各民族饮食文化研究[D]. 蒋英.中央民族大学 2010

硕士论文
[1]礼和利：丧葬中的经济[D]. 虞杰丽.南京大学 2017
[2]饮食人类学视野下的客家文化建构[D]. 崔亦茹.赣南师范大学 2016
[3]海南昌江黎族自治县王下乡洪水村的饮食人类学研究[D]. 马梦竹.广东技术师范学院 2014
[4]唐代进士宴会文化研究[D]. 骆亚琪.西北农林科技大学 2014
[5]隐形的纽带[D]. 温珊珊.上海师范大学 2013
[6]古希腊会饮研究[D]. 李晓丹.哈尔滨师范大学 2009



本文编号：3142157