宋代御厨:以食品安全管理为中心的考察

发布时间：2018-02-21 21:14

  本文关键词： 宋代 御厨 食品安全　出处：《中华文化论坛》2013年01期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：御厨是为皇帝生活、王公百官、外交使节提供餐饮服务,为宫廷祭祀供应祭品的重要机构。御厨无小事,关系到国家的大政和外交。宋政府特别注重御厨的食品安全管理:御厨食品原料的支取、御宴的制作过程都有专人监管,进奉饭菜也有严格要求;对违犯食物禁忌和菜肴未精挑细选的相关人员以及混入御膳所的外来人员施以重刑;加强御厨的防火防盗和门卫制度等等,一定程度上体现了宋政府对食品安全的重视。
[Abstract]:The Royal Chef is an important institution for the life of the emperor, the royal official, the diplomatic envoy, the catering service, and the offering of sacrifices to the court. There is no small matter in the royal kitchen. The Song government paid special attention to the food safety management of the Royal Chef: the food raw materials of the Royal Chef, the making process of the royal banquet were supervised by special personnel, and there were strict requirements in the course of serving the food. To a certain extent, the Song government attached importance to food safety by imposing severe punishment on the relevant personnel who had violated food taboos and dishes, and on the foreign personnel who had been mixed into the imperial restaurant; to strengthen the fire prevention and theft prevention and guard system of the royal kitchen, to a certain extent, reflected the Song government's emphasis on food safety.
【作者单位】： 洛阳师范学院河洛文化研究中心;
【基金】：2011年教育部人文社科青年基金项目“十至十三世纪环境变迁与宋代畜牧业发展研究”(批准号:11YJC770084) 2011年河南省青年骨干教师资助项目“河南古代畜牧经济史”(批准号为:2011GGJS-156)的阶段性成果
【分类号】：K244;F203;F426.82

【共引文献】

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本文编号：1522882