隋唐时期“杂饮”考辨

发布时间：2017-09-11 19:11

  本文关键词：隋唐时期“杂饮”考辨

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【摘要】："杂饮"是指在水或酒中掺杂其它材料,以浸、煮等方式制作而成的饮品。两汉时期所见杂饮主要有桂酒、椒酒、蜜浆。魏晋南北朝由于有《齐民要术》的存世而所见杂饮渐丰。隋唐饮食在中国饮食文化史上具有承上启下的地位,而关于"杂饮"的研究却相对不足。隋代"杂饮"据《大业杂记》有五色饮、五香饮、四时饮的记载。此三类杂饮说明最晚从隋代开始,我国已经有较高的饮品制作技术。上层社会在追求饮品的美味口感之余,越加重视补益饮品的开发。唐代杂饮进一步发展,呈现出原料和制作方法、人员的多样性以及平民化和商业化的特点。
【作者单位】： 陕西师范大学历史文化学院;
【关键词】： 杂饮 《大业杂记》 五色饮
【分类号】：TS971;K242;K241
【正文快照】： 中国古代之饮品除水外以酒居首要地位,主要是由于其在礼仪空间中常占一席之地。而作为平民化的饮品——茶,自唐以后地位才逐渐凸显。关于酒与茶的相关研究繁多,除酒、茶之外,仍有一类饮品上至贵族下至平民也多饮用,而以往研究多有所忽视,那就是“杂饮”。“杂饮”是指在水或酒

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本文编号：832542