从“香药”到“香料”：胡椒与明代中国社会

发布时间：2021-08-11 08:39

　　胡椒——舶来品,汉晋输入,隋唐被冠以“奢侈品”名号,宋元得以初步推广,至明,大量出现在大众饮食中,成为“日常用品”。这一过程,不仅是称呼上简单的改变,背后还蕴含着人们对胡椒的深刻认识。本文以胡椒为关键词,重点探讨其如何完成从“香药”到“香料”、“奢侈品”到“日常用品”的转变,进而阐明其与明代社会的内在联系。首先,本文以时间为线索,梳理胡椒在汉晋、隋唐、宋元时期的输入、使用情况并探讨人们对胡椒的认知程度。其次,分三阶段讨论在明代特殊的海外贸易政策下,胡椒是如何输入中国的。一为洪武时期——胡椒输入量的波动时期,其输入渠道主要是官方朝贡贸易;二为郑和下西洋时期——胡椒输入量的黄金时期,一部分由朝贡国带来,一部分则是郑和下西洋队伍带回;三为明中后期——胡椒输入量的常态时期,官方和民间同时输入。最后,勾勒通过三次下移,胡椒最终完成从“奢侈品”到“日常用品”的转变过程。第一次,是因为人们更加全面系统地了解了胡椒的药物属性,从而实现了对胡椒认识的下移,从“传说”到“科学”,胡椒的神秘面纱被逐渐揭开;第二次,明廷利用胡椒折俸折赏,在缓解国家财政的强烈动机下,胡椒被迫丧失高贵的象征身份,从而客观上实现了... 

【文章来源】：厦门大学福建省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：81 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
中文摘要
Abstract
绪论
    一、胡椒的特性和产地考
    二、选题缘起
    三、学术史回顾
    四、研究思路和史料介绍
    五、研究方法和不足之处
第一章 香药之属—胡椒与明以前的社会
    第一节 药食不分:胡椒与汉晋社会
    第二节 药重于食:胡椒与隋唐社会
    第三节 药食并重:胡椒与宋元社会
第二章 香料之王—胡椒与明代海外贸易政策
    第一节 波动时期:洪武朝贡贸易与胡椒的输入
    第二节 黄金时期:郑和下西洋与胡椒的输入
    第三节 常态时期:明中后期私人海外贸易的发展与胡椒的输入
第三章 从奢侈品到日常用品—胡椒对明代中国社会的影响
    第一节 从传说到科学—药用中的胡椒
        一、以药治病:对胡椒的理性认识
        二、胡椒在医方中的应用
    第二节 从皇宫大内到官宦之家—胡椒与折俸折赏
        一、胡椒折俸
        二、胡椒折赏
    第三节 从官宦之家到大众之家—胡椒与饮食文化生活
        一、胡椒的宣传媒介—书籍
        二、《安老怀幼书》与胡椒在药膳同源中的使用
        三、《多能鄙事》与胡椒以调味品出现在各种食谱之中
总结
参考文献
附录


【参考文献】：
期刊论文
[1]明代白银货币化的总体视野:一个研究论纲[J]. 万明.  学术研究. 2017(05)
[2]东南亚香药与明代饮食风尚[J]. 涂丹,刁培俊.  古代文明. 2016(04)
[3]从沉香到乳香——唐宋两代朝贡贸易中进口的主要香药之变迁研究[J]. 温翠芳.  西南大学学报(社会科学版). 2015(05)
[4]汉唐时代南海诸国香药入华史研究[J]. 温翠芳.  贵州社会科学. 2013(03)
[5]郑和与明代西洋地区对中国的香料朝贡贸易[J]. 严小青,张涛.  中国经济史研究. 2012(02)
[6]中国部分胡椒属植物表型性状的数量分类[J]. 郝朝运,谭乐和,范睿,杨建峰,鱼欢,邬华松,吴刚.  热带作物学报. 2012(05)
[7]宋代香药走私贸易[J]. 夏时华.  云南社会科学. 2011(06)
[8]胡椒贸易与明代日常生活[J]. 李曰强.  云南社会科学. 2010(01)
[9]中国胡椒研究综述[J]. 邬华松,杨建峰,林丽云.  中国农业科学. 2009(07)
[10]从经济发展的角度看郑和下西洋[J]. 张彬村.  中国社会经济史研究. 2006(02)

博士论文
[1]唐代的外来香药研究[D]. 温翠芳.陕西师范大学 2006

硕士论文
[1]唐代南海香药输入及其医药价值研究[D]. 许圆圆.陕西师范大学 2015
[2]《多能鄙事》研究[D]. 董裕雯.上海师范大学 2014
[3]香料与明代社会生活[D]. 黄瑞珍.福建师范大学 2012
[4]宋代海外贸易对中医药发展的影响[D]. 刘冬雪.上海师范大学 2011



本文编号：3335852