论中古北方社会的鱼类食用

发布时间：2021-08-26 11:55

　　中古时期,鱼是北方地区最常见的海产品,也是北方民众常食的肉食之一。中古时期北方良好的水环境为人们提供了丰富的鱼类资源,在长期的鱼类食用过程中,北方民众们总结出了各种各样的鱼类烹饪与加工方法,显示了我国古代饮食文化较高的发展水平。 

【文章来源】：农业考古. 2020,(04)

【文章页数】：6 页

【部分图文】：

山东嘉祥南武山出土庖厨图[14](P401)

图1 山东嘉祥南武山出土庖厨图[14](P401)在北方社会，上到皇室贵族，中到文武百官，下到平民百姓都比较喜爱吃鱼。唐代都水监下设的河渠署，其长官河渠令“掌供川泽鱼醢之事”，“凡沟渠之开塞，渔捕之时禁，皆量其利害而节其多少。每日供尚食鱼及中书、门下官应给者。若大祭祀，则供其干鱼、鱼醢，以充笾豆之实。凡诸司应给鱼及冬藏者，每岁支钱二十万送都水，命河渠以时价市供之”[16]（卷23《将作都水监》，P600），专门负责为国家祭祀和宫廷、政府机构等提供鱼类食料，此外每年还要去市场上购买二十万钱的鱼产品，可见当时鱼消费量之大。

【参考文献】：
期刊论文
[1]山东嘉祥纸坊画像石墓[J]. 搂锡禄.  文物. 1986(05)



本文编号：3364197