榆次区中、小学校食堂食品安全监督管理现状分析研究

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《山西农业大学》 2015年

榆次区中、小学校食堂食品安全监督管理现状分析研究

孙伟  

【摘要】：本文以榆次区为例,对该地区部分中、小学校的食堂安全监督管理等方面进行调查,结果显示,学校食堂各项平均合格率为69.84%。从纵向分析,榆次区的小学、初中、高中的食堂安全指标合格率分别是70.27%、67.84%和71.42%。在调查的8个项目中,合格率比较高的是食品添加剂管理方面83.51%,而合格率较低的是食品安全管理62.34%以及清洗消毒方面63.14%。根据调查结果,发现存在主要问题有：1、缺乏相应的管理组织机构和责任到个人的制度；2、食堂的食品安全管理的操作流程不规范,管理混乱；3、政府的监督部门对学校食堂监督缺少量化的指标和检验；4、榆次区学校对食品安全问题的重视程度不够,而食品安全教育的课程也没有正式的被纳入课程的教学里面。针对以上问题,结合本人的观点,对榆次区食堂食品安全管理监督提出了建议。

【关键词】：
【学位授予单位】：山西农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F203;G637.4
【目录】：

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