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  本文关键词：食品与机械杂志，由笔耕文化传播整理发布。

食品与机械

刊名： 食品与机械
       Food & Machinery
主办：  长沙理工大学
周期：  双月
出版地：湖南省长沙市
语种：  中文;
开本：  大16开
ISSN： 1003-5788
CN：   43-1183/TS
邮发代号： 42-83
现用刊名：食品与机械
曾用刊名：食品机械
创刊时间：1985
中文核心期刊(2008)
中文核心期刊(2004)

《食品与机械》简介

《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展,促进科技进步,指引投资方向,引导产品开发，设有权威论坛、科研开发、市场分析、提取与活性、安全与检测、生产应用、机械与设计、包装与设计、个案分析、专论与综述等栏目。

食品与机械杂志主要栏目：
发展论坛
专论与综述
市场分析
科研开发
生产应用
食品机械
食品添加剂
国外科技

食品与机械杂志投稿须知：
要求
（1）论文请勿超过7000字,来稿文责自负，要求有新发现、新数据或新思想。应重点突出、数据可靠。所有文章必须包括作者中文姓名及汉语拼音，标题、单位名称、摘要及关键词，图注，表注都要附英文。请用电子邮件投稿，注明“投稿”字样（因垃圾邮件过多，易误删），并在文后注明“供《食品与机械》杂志专用，未另投其他刊物”。本刊收到电子稿后，马上回复确认，3天内未收到确认回函的，请重新发一次，或来电查询。本刊有权对来稿进行文字性修改、删节，修改编辑后的稿件我刊会及时发给作者审核确认。作者若不允许，请在来稿时声明。
格式
（2）摘要以提供论文内容梗概为目的，无需评论和补充解释，需简明确切地记述文章的主题（含目的、方法、结果、结论4个要素），摘要应以第三人称来写。 （3）前言部分要简洁，对新方法要交代简要的他人以往的研究成果，指出本研究方法的创新思路和与他人研究的不同点。 （4）凡获省部级以上基金资助项目的论文，请加注资助项目编号，并附单位证明。论文发表后获奖情况，请及时反馈，并提供获奖证书复印件。 （5）文章题目最多15个字，摘要200字左右，关键词3～6个。 （6）文中的插图应能在Word文件中打开并能修改。EXCEL图要带数据源。图中所用文字一律用6号字。中文用宋体 ,英文、数字用Times New Roman。照片图（如电泳色谱图）须提供清晰照片。并在图下端标注简短确切的中、英文图题。 （7）文中表格一律采用三线表，并在表上端标注简短确切的中、英文表题、表注及表项。 （8）论文小标题序号如下：          第一级 1；2；3；……          第二级 1.1;1.2；1.3……          第三级 1.1.1;1.1.2;1.1.3…… 所引资料请列出参考文献，并在正文内引用处用上标的形式标出，原则上要求6篇以上，并请按以下格式著录： 连续出版物（期刊）[J]：[序号]作者.文题[J] .刊名（外文刊名可缩写，缩写后的首个字母要大写），出版年，卷（期）：起止页码. 例：高群雨，刘欣.淀粉的性质[J].无锡轻工业大学学报，2001，3（5）：449～452. 专利[P]：[序号]专利申请人.题目[P].国别：专利文献种类，专利号，出版日期. 例：许奋山.果蔬脱皮剂的研制[P].中国专利：2473 757，2002-01-23. 专著书（书）[M]：[序号]作者.书名[M].版本，出版地：出版者，出版年，起止页码. 例：张燕萍.变性淀粉制造与应用[M].北京：化学工业出版社，2001，289～290. 会议论文集，论文汇编[C]：[序号]著者.题（篇）名[A].整本文献的编者姓名.论文集名[C]会议名，会址，会议年份，出版地：出版者，出版年，页次. 例：张纪元.我国电池工业在世界上的地位[A].第三届电池行业科技成果论文发表会[C].连云港：1992，10. 学位论文：[序号]作者.题名[D].保存地点：保存单位，年份. 例：范佳.真空超滤技术[D].杭州：浙江大学，1998. 国际、国家标准，行业规范著录格式：[序号]标准编号，标准名称[S].出版地：出版者，出版年. 例：[1]MIL-E-5007 D，航空涡轮喷气和涡轮风扇发动机通用规范[S].美国空军：1973. 网上摘录：[序号]主要责任作者.题名：题名[文献类型标志/文献载体标志].连续出版物名，出版年（更新或修改日期）[引用日期].获取和访问路径. 例：[1]张梁，石孔泉，石贵阳.大风沙过后的思考[N/0L].北京青年报，2007-01-22（12）[2007-02-08] （9）来稿请注明作者简介：姓名，性别，出生年月，职称，学位，工作单位，主要职务，研究方向以及联系人的E-mail、电话、传真，以便于联系。 请不熟悉本刊要求的作者尽可能参考最新一期《食品与机械》。稿件发表后，将赠送当期样刊。 （10）论文作者署名不宜过多（不超过4个），应是参与具体工作，能对研究结果负责者。虽对论文有贡献，但不具备作者条件者可在文后致谢。作者姓名排序应在投稿时确定，此后不应再做更动，确需更动时必须出示单位证明，一经编排不再受理更动。 （11）本刊为《中国学术期刊网（光盘版）》、万方数据-数字化期刊群、中国核心期刊（遴选）数据库、中国知识资源总库科技精品期刊库、维普期刊全文数据库、台湾华艺CEPS中文电子期刊、中文科技期刊数据库全文收录期刊，欢迎检索、引用本刊文献。 （12）请作者自留底稿，本刊仅以电子邮件形式通知稿件处理结果。 （13）本刊对拟刊用的稿件，以自收到稿件起3个月为通知期限，凡向本刊投稿的作者，均视为同意此项约定，作者在这一期限内可来电或发E-mail查询稿件送审情况。 《食品与机械杂志社》

食品与机械杂志2013年2期目录：
木糖/脯氨酸共裂解过程挥发性化合物形成规律罗昌荣，谢焰，印黔黔，沈世豪，黄伟，李炎强，刘百战，LUOChang-rong，XIEYan，YINQian-qian，SHENShi-hao，HUANGWei，LIYan-qiang，LIUBai-zhan
量化筛选中国水牛奶生产Mozzarella干酪所需发酵剂谢毅，李全阳，王芳，XIEYi，LIQuan-yang，WANGFang
大豆萌发对大豆酸奶品质的影响刘爱洁，冯立科，李理，LIUAi-jie，FENGLi-ke，LILi
亲水胶体及均质对枣浊汁饮料稳定性的影响赵光远，段倩，常杨，曹益恒，纵伟，ZHAOGuang-yuan，DUANQian，CHANGYang，CAOYi-heng，ZONGWei
两种糖对食品胶—马铃薯淀粉物理特性的影响冷云，赵阳，陈海华，赵霞，王雨生，LENGYun，ZHAOYang，CHENHai-hua，ZHAOXia，WANGYu-sheng
蔗糖澄清工段糖浆色值影响因素的灰色关联分析宋春宁，杨瑞标，SONGChun-Ning，YANGRui-Biao
虾头酶解液的Maillard反应模式体系探讨张丽凤，杨锡洪，解万翠，吉宏武，刘书成，田利利，李翥，ZHANGLi-feng，YANGXi-hong，XIEWan-cui，JIHong-wu，LIUShu-cheng，TIANLi-li，LIZhu
荷叶中总黄酮和荷叶碱含量变化规律赵昕岚，邓放明，ZHAOXin-lan，DENGFang-ming
叶丝回潮过程加水比例对膨胀丝整丝率的影响韦小玲，康金岭，徐吉铭，WEIxiao-ling，KANGJin-ling，XUji-ming
北方23个梨品种鲜榨梨汁的理化特性分析和感官评价李丽梅，李雪梅，关军锋，何近刚，LILi-mei，LIXue-mei，GUANJun-feng，HEJin-gang
中国青梅酒研究文献的计量分析袁竹连，YUANZhu-lian
黏质红酵母的鉴定及链格孢菌抑菌机制的研究蔡文韬，夏延斌，夏菠，易有金，任佐华，CAIWen-tao，XIAYan-bin，HXIABo，YIYou-jin，RENZuo-hua
PCR-DGGE法分析婴儿肠道菌群多样性费鹏，白洪健，程述震，曹飞扬，郭鸰，姜亦超，苑秀娟，江岩
菜籽品种可见近红外光谱鉴别研究董小玲，DONGXiao-ling
食品药品包装材料中抗氧化剂毒理学研究朱玲风，杜晶，任佳丽，李忠海，张慧，李远，ZHULing-feng，DUJing，RENJia-li，LIZhong-hai，ZHANGHui，LIYuan
脲醛树脂制品中甲醛在食品模拟物中迁移的规律姜欢，商贵芹，陈智栋，赵敏，王文烨，JIANGHuan，SHANGGui-qin，CHENZhi-dong，ZHAOMin，WANGWeng-ye
液相色谱—串联质谱法同时检测食品中的4种黄曲霉毒素康绍英，周兴旺，张继红，杨代明，KANGShao-ying，ZHOUXing-wang，ZHANGJi-hong，YANGDai-ming
肉制品中3,4-苯并(α)芘检测方法的改进曾习文，李宏，夏立新，彭新凯，杨彦宁，黎瑛，ZENGXi-Wen，LIHong，XIALi-Xin，PENGXin-Kai，YANGYan-Lin，LIYing
气相色谱外标法测定食品中甜蜜素含量方法的改进程水连，王泽科，祝正辉，CHENGShui-lian，WANGZe-ke，ZHUZheng-hui
乌榄种仁油的提取工艺及脂肪酸组成郭守军，杨永利，黄惠萍，陈剑委，刘浩元，GUOShou-jun，YANGYong-li，HUANGHui-ping，CHENJian-wei，LIUHao-yuan
1-L-脯氨酸-1-脱氧-D-果糖纯化研究舒俊生，张尚明，陈开波，毛健，SHUJun-sheng，ZHANGShang-ming，CHENKai-bo，MAOJian
山楂、决明子及其配伍的降血脂作用綦振峰，李官浩，郑昌吉，梁成云，孙美玲，杨震，金海莉，QIZhen-feng，LIGuan-hao，HZHENGChang-ji，LIANGCheng-yun，SUNMei-ling，YANGZhen，JINHai-li
复合反胶束萃取花生蛋白的工艺优化郭珍，陈复生，方志锋，GUOZhen，CHENFu-sheng，FANGZhi-feng
机械力化学方法对大豆分离蛋白提取的影响邱岚，高健强，QIULan，GAOJian-qiang
超声波辅助提取油莎豆油工艺的研究胡炜东，蔡永敏，杨俊峰，HUWei-dong，CAIYong-min，YANGYun-feng
速溶凤凰单丛茶超声波辅助浸提工艺优化邵云飞，傅力，许明君，魏珺，SHAOYun-fei，FULi，XUMing-jun，WEIJun
脱油苹果籽中多酚物质提取的研究张玉娜，钱方，孙洋，牟光庆，姜淑娟，曲雪，ZHANGYu-na，QIANFang，SUNYang，MUGuang-qing，JIANGShu-juan，QUXue
火龙果果皮色素提取工艺及稳定性研究宋珊珊，谭沙，蔡国跃，孙延斌，吴天祥，朱威，SONGShan-shan，TANSha，CAIGuo-yue，SUNYan-bin，WUTian-xiang，WUWei
半枝莲多糖提取工艺优化黄秀香，覃玥，黄艳梅，HUANGXiu-xiang，QINYue，HUANGYan-mei
搅拌器的结构设计及有限元模拟吴玉国，吴胜，迟开红，时礼平，陈彬，WUYu-guo，WUSheng，CHIKai-hong，SHILi-ping，CHENBin
搅拌釜凸缘结构的模态分析及改进设计周怒潮，贺小华，李映峰，ZHOUNu-chao，HEXiao-hua，LIYing-feng
可计量奶粉罐的研究与设计周兰美，ZHOULan-mei
链式淡水鱼加工前处理装置的研制彭三河，徐武，PENGSan-he，XUWu
泊松效应对甲醇合成塔管板应力影响的分析李映峰，贺小华，周怒潮，LIYing-feng，HEXiao-hua，ZHOUNu-chao
两种乳源切达干酪成熟期间蛋白质降解状况对比梁晓琳，白文娟，李冠霖，谢毅，李全阳，LIANGXiao-lin，BAIWen-juan，LIGuan-lin，XIEYi，LIQuan-yang
草鱼冷藏过程中脂类的变化赵晨，卢君，陈桂平，刘焱，HZHAOChen，LUJun，CHENGui-ping，LIUYan
不同冷冻方式下猪肉贮藏期持水力的变化夏列，蒋爱民，卢艳，栗俊广，问小龙，李彦，XIALie，JIANGAi-min，LUYan，LIJun-guang，WENXiao-long，LIYan
生鲜湿面防霉保鲜技术宋显良，邓学良，周文化，SONGXian-liang，DENGXue-liang，ZHOUWen-hua
软包装水芹菜护绿保脆工艺研究叶宏宇，许学勤，舒枝，YEHong-yu，XUXue-qin，SHUZhi
ROL酶解制备富含甘油二酯的大豆油工艺的优化张梦柯，石波，李颖，李超，左剑南，程永强，ZHANGMeng-ke，SHIBo，LIYing，LIChao，ZUOJian-nan，CHENGYong-qiang
响应面法优化Pizza干酪加工关键工艺参数李浩，张建强，冯丽蓉，张丽萍，LIHao，ZHANGJian-qiang，WULi-rong，ZHANGLi-ping
紫薯颗粒全粉加工工艺优化张淼，李燮昕，张振宇，李晓宾，ZHANGMiao，LIXie-xin，ZHANGZheng-yu，LIXiao-bin
马铃薯粉丝生产工艺条件的优化岳晓霞，王梁，刘广，张根生，韩冰，丁琬莹，YUEXiao-xia，WANGLiang，LIUGuang，ZHANGGeng-sheng，，HANBing，DINGWan-ying
乳糖酶水解生产低乳糖牛乳工艺的优化王晓哲，钱方，曹迪，牟光庆，姜淑娟，WANGXiao-zhe，QIANFang，CAODi，MUGuang-qing，JIANGShu-juan
杜仲叶醋发酵工艺参数优化贾春凤，刘恺，陈梅香，JIAChun-feng，LIUKai，CHENMei-xiang
挤压碎米生产淀粉糖浆的工艺优化杨夫光，李飞，母应春，苏伟，YANGFu-guang，LIFei，MUYing-chun，SUWei
酸浆发酵生产豌豆凉粉的工艺优化何腊平，杨令，胡斌，朱秋劲，HELa-Ping，YANGLing，HUBin，ZHUQiu-Jin
风味即食鹰嘴豆加工工艺的研究孙清瑞，张华伟，张连富，SUNQing-rui，ZHANGHua-wei，ZHANGLian-fu
葡萄籽口含片的制备巫春宁，林向阳，王长春，郑为东，叶南慧，吴佳，WUChun-ning，LINXiang-yang，WANGChang-chun，ZHENGWei-dong，YENan-hui，WUJia
信息动态
近江牡蛎多糖口服液的研制蒋杨，吴红棉，范秀萍，胡雪琼，钟泽研，JIANGYang，WUHong-mian，FANXiu-ping，HHUXue-qiong，HZHONGZe-yan
斑鸠菜保健茶饮料的研制郑毅，伍斌，黄德毅，ZHENGYi，WUBin，HUANGDe-Yi
喷雾干燥技术对食品微胶囊性质影响的研究进展张韻慧，任斯嘉，胡文文，张旺，张崧，ZHANGYun-hui，RENSi-jia，HUWen-wen，ZHANGWang，ZHANGSong
红外加热技术在食品加工中的应用及研究进展高扬，解铁民，李哲滨，洪滨，卢淑雯，GAOYang，XIETie-min，LIZhe-bin，HONGBin，LUShu-wen
海藻糖生产方法及其合成酶研究进展谢定，张琼，朱婧，盛敏，李向红，李晓文，俞健，谭碧君
微生物发酵法生产纤溶酶的研究进展艾瑞波，刘晓兰，邓永平，李琰，何宁，王晓杰，袁欣，AIRui-bo，LIUXiao-lan，DENGYong-ping，LIYan，HENing，WANGXiao-jie，YUANXin
生物法制备低过敏乳的研究进展叶笑艳，钱方，孙洋，牟光庆，姜淑娟，YEXiao-yan，QIANFang，SUNYang，HMUGuang-qing，JIANGShu-juan
白藜芦醇的提取与检测方法研究进展张贵娟，杨涛，罗非君，李国民，ZHANGGui-juan，YANGTao，LUOFei-jun，LIGuo-min
葡萄酒圆润度研究进展苏洁，张军翔，SUJie，ZHANGJun-xiang
果蔬变温压差膨化干燥技术研究现状及发展趋势黄寿恩，李忠海，何新益，HUANGShou-en，LIZhong-hai，HEXin-yi
酸乳体系中乳酸菌胞外多糖与蛋白相互作用研究进展曾令鹤，钱方，姜淑娟，牟光庆，ZENGLin-he，QIANFang，JIANGShu-juan，MUGuang-qing
基于网络调研的中国食品安全问题分析及对策尹瑾，罗爱静，YINJin，LUOAi-jing
中国食品安全监管体系改革的法律思考张锋学，ZHANGFeng-xue
食品安全监管中政府责任认知孔令兵，KONGLing-bing
转基因食品安全管理技术研究和发展赵建春，张鹏，ZHAOJian-chun，ZHANGPeng

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