美食纪录片《风味人间》的审美特征研究
发布时间：2021-07-08 11:12
《风味人间》是由陈晓卿执导的一部美食类纪录片,该片从多个角度探索和解读了美食背后的历史文化,在全球化的视野下呈现出了世界各国美食文化的交融与汇通。自《舌尖上的中国》播出以来,我国的美食类纪录片一直热度不减,这些作品通过对美食及其背后文化的讲述,唤起了人们对家乡风味的思念,因此博得了大众的广泛喜爱与追捧。《舌尖》的成功并没有让陈晓卿导演停下脚步,他很快便推出了自己的下一部作品——《风味人间》。与《舌尖》不同,《风味人间》在讲述国内美食文化故事的同时将视角拓展到了国外,利用全球美食间的共性串联整个纪录片,让东西方饮食文化得到了更好的碰撞与交流。相比《舌尖》来讲,《风味人间》的内容主题更为具体、明确,虽然该片在形式上做出了很多改变,但不变的是美食背后所体现的人文之情。审美是人类理解世界的一种特殊形式,它可以传达出人类愉快的心理体验,让人们在进行审美活动时形成一定的审美感受和审美态度,最终做出相关的审美判断。本文以著名哲学家李泽厚提出的三个审美层次“悦耳悦目、悦心悦意和悦志悦神”作为理论支点,通过审美经验中的审美心理四要素“审美感知、审美想象、审美情感和审美理解”来对《风味人间》视听、叙事、人...
【文章来源】：曲阜师范大学山东省
【文章页数】：67 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
肉类食物的暖色调
第二章呈现之美：《风味人间》视听元素的审美特征21图2-1肉类食物的暖色调图2-2麦田的暖色调纪录片《风味人间》的色彩运用不仅是一种视觉传达的符号象征，也起到了传情达意、突出主题的作用。在拍摄第五集《江湖夜雨》的夜市环境时，主人公小民姐与丈夫一起开始了他们的工作，这时的画面大多采用暖色调，利用暖色调来展现人们吃宵夜的过程，可以为观众营造了一种贴近生活的真实感和烟火气，并让观众产生相应的情感共鸣（如图2-3所示）。另外，该片根据不同的主题或者不同的情绪，对一些景色镜头进行了色彩调节，这样可以更好地突显主题效果，传达出纪录片的内在情感。在拍摄四川瓦屋山的一对夫妇寻找鲜笋的场景时，画面主要采用了冷色调，这种运用方式不仅可以突显“鲜笋”这个主体内容，还可以展现鲜笋生长于绿色竹林中的景象，以此来传达出这对夫妇寻找食材的不易（如图2-4所示）。通过这种色彩呈现不仅可以体现出自然景观的震撼效果，还能够激发观众对于当地自然环境的联想。图2-3宵夜环境图2-4鲜笋的生长环境《风味人间》在进行色彩搭配时具有客观性与主观性的特征，一方面它可以更好地再现现实生活，这体现于色彩的客观性特征；另一方面，对于美食类纪录片来讲，色彩的主观创造性非常重要，要想使纪录片呈现出更好的艺术表达效果，就必须把握好食物的“色彩”，通过食物颜色的美妙，让观众将美味牢记于心，正是本片的用意所在。二、凸显食物肌理的光线影调意大利电影导演费里尼认为：“光影就是影片的一切，它可以凸显出影片的立体感、
第二章呈现之美：《风味人间》视听元素的审美特征21图2-1肉类食物的暖色调图2-2麦田的暖色调纪录片《风味人间》的色彩运用不仅是一种视觉传达的符号象征，也起到了传情达意、突出主题的作用。在拍摄第五集《江湖夜雨》的夜市环境时，主人公小民姐与丈夫一起开始了他们的工作，这时的画面大多采用暖色调，利用暖色调来展现人们吃宵夜的过程，可以为观众营造了一种贴近生活的真实感和烟火气，并让观众产生相应的情感共鸣（如图2-3所示）。另外，该片根据不同的主题或者不同的情绪，对一些景色镜头进行了色彩调节，这样可以更好地突显主题效果，传达出纪录片的内在情感。在拍摄四川瓦屋山的一对夫妇寻找鲜笋的场景时，画面主要采用了冷色调，这种运用方式不仅可以突显“鲜笋”这个主体内容，还可以展现鲜笋生长于绿色竹林中的景象，以此来传达出这对夫妇寻找食材的不易（如图2-4所示）。通过这种色彩呈现不仅可以体现出自然景观的震撼效果，还能够激发观众对于当地自然环境的联想。图2-3宵夜环境图2-4鲜笋的生长环境《风味人间》在进行色彩搭配时具有客观性与主观性的特征，一方面它可以更好地再现现实生活，这体现于色彩的客观性特征；另一方面，对于美食类纪录片来讲，色彩的主观创造性非常重要，要想使纪录片呈现出更好的艺术表达效果，就必须把握好食物的“色彩”，通过食物颜色的美妙，让观众将美味牢记于心，正是本片的用意所在。二、凸显食物肌理的光线影调意大利电影导演费里尼认为：“光影就是影片的一切，它可以凸显出影片的立体感、
【参考文献】：
期刊论文
[1]《风味人间》:东西方饮食文化交融下的中国表达[J]. 周添舒. 视听. 2020(01)
[2]米特里理论体系中的节奏观[J]. 吕溪缘. 艺苑. 2019(06)
[3]论美食纪录片《风味人间》的叙事风格[J]. 曹云霞. 东南传播. 2019(12)
[4]新时期中国纪录片的跨文化传播探析[J]. 彭又新. 中国电视. 2019(12)
[5]美食纪录片《风味人间》的符号学呈现与分析[J]. 卢梦,耿晓帆,杜丹霞. 视听. 2019(09)
[6]中国纪录片创作演变与美学表达[J]. 裴武军. 当代电视. 2019(09)
[7]《风味人间》美学叙事传播分析[J]. 王晨燕. 中国广播电视学刊. 2019(07)
[8]美食与美感的互融共生:纪录片《风味人间》的跨文化审美互动[J]. 朱月莹. 当代电视. 2019(07)
[9]美食类纪录片中的“人文之美”[J]. 赵迪. 美与时代(下). 2019(06)
[10]浅析音效在影视中的重要性[J]. 刘轶. 戏剧之家. 2019(20)
硕士论文
[1]新媒体环境下传统文化纪录片创作研究[D]. 贾亚曙.山东师范大学 2019
[2]中国纪录片的诗意化表达研究[D]. 孙金钢.山东师范大学 2019
[3]纪录片《风味人间》叙事研究[D]. 王君睿.西北大学 2019
[4]电视纪录片创作中的叙事艺术探究[D]. 朱庆远.重庆邮电大学 2019
[5]饮食、空间与认同[D]. 王秦怡.南京大学 2019
[6]中国独立纪录片的审美取向与人文价值研究[D]. 唐绪超.山东师范大学 2018
[7]中国新纪录片的传播方式及其美学特征研究[D]. 张文璇.湖北师范大学 2018
[8]叙事策略、审美特征、传播渠道[D]. 胡玮畔.辽宁大学 2017
[9]中国美食纪录片叙事研究[D]. 何建明.南昌大学 2016
[10]纪录片《舌尖上的中国》的审美建构研究[D]. 李拜天.广西师范大学 2016
本文编号：3271454
【文章来源】：曲阜师范大学山东省
【文章页数】：67 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
肉类食物的暖色调
第二章呈现之美：《风味人间》视听元素的审美特征21图2-1肉类食物的暖色调图2-2麦田的暖色调纪录片《风味人间》的色彩运用不仅是一种视觉传达的符号象征，也起到了传情达意、突出主题的作用。在拍摄第五集《江湖夜雨》的夜市环境时，主人公小民姐与丈夫一起开始了他们的工作，这时的画面大多采用暖色调，利用暖色调来展现人们吃宵夜的过程，可以为观众营造了一种贴近生活的真实感和烟火气，并让观众产生相应的情感共鸣（如图2-3所示）。另外，该片根据不同的主题或者不同的情绪，对一些景色镜头进行了色彩调节，这样可以更好地突显主题效果，传达出纪录片的内在情感。在拍摄四川瓦屋山的一对夫妇寻找鲜笋的场景时，画面主要采用了冷色调，这种运用方式不仅可以突显“鲜笋”这个主体内容，还可以展现鲜笋生长于绿色竹林中的景象，以此来传达出这对夫妇寻找食材的不易（如图2-4所示）。通过这种色彩呈现不仅可以体现出自然景观的震撼效果，还能够激发观众对于当地自然环境的联想。图2-3宵夜环境图2-4鲜笋的生长环境《风味人间》在进行色彩搭配时具有客观性与主观性的特征，一方面它可以更好地再现现实生活，这体现于色彩的客观性特征；另一方面，对于美食类纪录片来讲，色彩的主观创造性非常重要，要想使纪录片呈现出更好的艺术表达效果，就必须把握好食物的“色彩”，通过食物颜色的美妙，让观众将美味牢记于心，正是本片的用意所在。二、凸显食物肌理的光线影调意大利电影导演费里尼认为：“光影就是影片的一切，它可以凸显出影片的立体感、
第二章呈现之美：《风味人间》视听元素的审美特征21图2-1肉类食物的暖色调图2-2麦田的暖色调纪录片《风味人间》的色彩运用不仅是一种视觉传达的符号象征，也起到了传情达意、突出主题的作用。在拍摄第五集《江湖夜雨》的夜市环境时，主人公小民姐与丈夫一起开始了他们的工作，这时的画面大多采用暖色调，利用暖色调来展现人们吃宵夜的过程，可以为观众营造了一种贴近生活的真实感和烟火气，并让观众产生相应的情感共鸣（如图2-3所示）。另外，该片根据不同的主题或者不同的情绪，对一些景色镜头进行了色彩调节，这样可以更好地突显主题效果，传达出纪录片的内在情感。在拍摄四川瓦屋山的一对夫妇寻找鲜笋的场景时，画面主要采用了冷色调，这种运用方式不仅可以突显“鲜笋”这个主体内容，还可以展现鲜笋生长于绿色竹林中的景象，以此来传达出这对夫妇寻找食材的不易（如图2-4所示）。通过这种色彩呈现不仅可以体现出自然景观的震撼效果，还能够激发观众对于当地自然环境的联想。图2-3宵夜环境图2-4鲜笋的生长环境《风味人间》在进行色彩搭配时具有客观性与主观性的特征，一方面它可以更好地再现现实生活，这体现于色彩的客观性特征；另一方面，对于美食类纪录片来讲，色彩的主观创造性非常重要，要想使纪录片呈现出更好的艺术表达效果，就必须把握好食物的“色彩”，通过食物颜色的美妙，让观众将美味牢记于心，正是本片的用意所在。二、凸显食物肌理的光线影调意大利电影导演费里尼认为：“光影就是影片的一切，它可以凸显出影片的立体感、
【参考文献】：
期刊论文
[1]《风味人间》:东西方饮食文化交融下的中国表达[J]. 周添舒. 视听. 2020(01)
[2]米特里理论体系中的节奏观[J]. 吕溪缘. 艺苑. 2019(06)
[3]论美食纪录片《风味人间》的叙事风格[J]. 曹云霞. 东南传播. 2019(12)
[4]新时期中国纪录片的跨文化传播探析[J]. 彭又新. 中国电视. 2019(12)
[5]美食纪录片《风味人间》的符号学呈现与分析[J]. 卢梦,耿晓帆,杜丹霞. 视听. 2019(09)
[6]中国纪录片创作演变与美学表达[J]. 裴武军. 当代电视. 2019(09)
[7]《风味人间》美学叙事传播分析[J]. 王晨燕. 中国广播电视学刊. 2019(07)
[8]美食与美感的互融共生:纪录片《风味人间》的跨文化审美互动[J]. 朱月莹. 当代电视. 2019(07)
[9]美食类纪录片中的“人文之美”[J]. 赵迪. 美与时代(下). 2019(06)
[10]浅析音效在影视中的重要性[J]. 刘轶. 戏剧之家. 2019(20)
硕士论文
[1]新媒体环境下传统文化纪录片创作研究[D]. 贾亚曙.山东师范大学 2019
[2]中国纪录片的诗意化表达研究[D]. 孙金钢.山东师范大学 2019
[3]纪录片《风味人间》叙事研究[D]. 王君睿.西北大学 2019
[4]电视纪录片创作中的叙事艺术探究[D]. 朱庆远.重庆邮电大学 2019
[5]饮食、空间与认同[D]. 王秦怡.南京大学 2019
[6]中国独立纪录片的审美取向与人文价值研究[D]. 唐绪超.山东师范大学 2018
[7]中国新纪录片的传播方式及其美学特征研究[D]. 张文璇.湖北师范大学 2018
[8]叙事策略、审美特征、传播渠道[D]. 胡玮畔.辽宁大学 2017
[9]中国美食纪录片叙事研究[D]. 何建明.南昌大学 2016
[10]纪录片《舌尖上的中国》的审美建构研究[D]. 李拜天.广西师范大学 2016
本文编号：3271454
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