称重法和化学分析法在武警某部膳食调查中的应用与比较

发布时间：2017-09-18 07:11

  本文关键词：称重法和化学分析法在武警某部膳食调查中的应用与比较

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【摘要】：目的对天津某武警部队每日膳食摄入量进行调查,并通过两种方法对食物的营养成分进行分析比较,了解实际膳食营养素摄入状况。方法膳食调查采用称重法并参照《中国食物成分表2002》计算各食物营养素摄入量;营养成分分析采用双份饭法收集食物样品,应用化学分析法测定食物中各种营养素含量。结果分析测定的膳食中主要营养素(蛋白质、脂肪及碳水化合物)、矿物质(Na、K、Mg、Ca、Zn、Cu及Se)和维生素(β-胡萝卜素、维生素E、硫胺素、核黄素、维生素C、烟酸、维生素B6及维生素A)的摄入量与膳食调查计算值相比较均偏低。结论两种方法的差异性最终表现为食物的实际测定值小于膳食调查计算值,有必要改善食物的储运加工方式,以达到合理营养,提高官兵健康水平。
【作者单位】： 军事医学科学院卫生学环境医学研究所;
【关键词】： 膳食摄入量 营养成分 膳食调查 计算值 实际测定值
【基金】：全军军事医学研究项目(CWS14C074)
【分类号】：R82
【正文快照】： 随着营养学研究的深入进展,膳食营养对人体健康的重要作用受到越来越多的关注。食物营养成分的研究与慢性病和缺乏病的预防控制和治疗、与人类的健康长寿直接相关[1]。膳食调查是食物营养成分研究的重要手段,其目的是了解在一定时期内人群膳食摄入能量和营养素的情况,通常采用

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本文编号：874107