含香芹酚/β-环糊精包合物的明胶膜的制备及性能研究

发布时间：2025-06-28 00:27

　　本论文以香芹酚为客体物质,以β-环糊精为主体物质,通过饱和水溶液法制备香芹酚/β-环糊精包合物,其包合率最高为61%,通过红外光谱、热重分析、电镜扫描,X-射线衍射,核磁共振氢谱,荧光光谱等技术手段证明了香芹酚/β-环糊精的包合物的生成。另外我们通过监测在不同温度和不同湿度下香芹酚的释放行为,发现在高湿和高温环境下香芹酚会释放的更快,但是湿度对香芹酚释放的影响更明显。选用明胶作为包装材料的成膜基材,添加香芹酚/β-环糊精包合物,制备出具有活性的明胶可食膜,我们发现添加不同含量的包合物对薄膜基本机械性能,水蒸气透过率,水分含量,可溶性固体含量和光学性能产生的影响也不相同,随着包合物含量的增多,其机械性能逐渐降低,水蒸气透过率和可溶性固体含量增加,含水量降低。通过对膜的光学性能分析发现,包合物的添加可以增强膜对紫外的吸收,有利于食品保存。同时利用XRD和扫描电镜对膜进行微观结构表征。最后对明胶包合物膜中香芹酚的释放行为做了考察,这一结果与单纯包合物中香芹酚的释放行为一致,即明胶膜中香芹酚也是在高湿环境下释放的更快。另外,我们研究了香芹酚/β-环糊精包合物在食品模拟液中的迁移行为,结果表明包合...

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【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图1.1α-环糊精的分子结构和几何尺寸

exrin)由吡喃葡萄糖通过α-(1,4)键连接，它们也被称为ardinger糊精[1-2]。1891年由Villiers通过芽孢作用基反应而产生的[3]，1911年，Schardinger确定环糊定了基础[2]。结构类型：α-环糊精，β-环糊精和γ-环糊精，分别由....

图1.2β-环糊精的分子结构和几何尺寸

型：α-环糊精，β-环糊精和γ-环糊精，分别由六个，们的结构见图1.1-1.3。环糊精的D-型吡喃葡萄糖各糖基不能围绕糖苷键自由旋转，因此环糊精分子图1.1α-环糊精的分子结构和几何尺寸

图1.3γ-环糊精的分子结构和几何尺寸

图1.3γ-环糊精的分子结构和几何尺寸结构就决定了他独特的化学性质，如表1.1为见的理化特性。表1.1环糊精的性质α-环糊精β-环糊精γ数67897211351%,w/v14.523.224.615.414.7-5.36.0-6.57

图2.2投料比对包合率的影响

尔比对包合率的影响芹酚的包合摩尔比为3:1、2:1、1:1、1:2、1:3，分别称取60℃下包合两小时，得到包合物，按2.3.3测定样品的回归方程得香芹酚的质量浓度并计算包合率，结果见下主客体物质的摩尔比直接影响包合率，主客体物质的摩进去香芹酚的含量低，主客体物质摩....

本文编号：4054128