闽菜馆海外繁荣发展研究

发布时间：2021-06-14 12:38

　　以福建省餐饮企业为调查对象,通过访谈法和实地考察法探讨闽菜馆海外繁荣发展过程中存在的问题,进而提出推动闽菜馆海外繁荣发展的对策建议:建立闽菜馆品牌形象识别系统,建立海外闽菜馆配套评价与规范体系;推进闽菜馆标准化体系建设,加快海外闽菜馆连锁化发展;设立政策扶持配套资金,加强闽菜文化宣传;完善人才培训体系,加强闽菜人才培养与培训;坚持"引进来"和"走出去"相结合,加强闽菜全产业链交流合作;委托行业协会制定"福建菜走出去示范企业、示范店"评选标准,并组织相关评选及表彰。 

【文章来源】：对外经贸. 2019,(10)

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
一、闽菜馆海内外发展现状
    (一)国内闽菜馆发展概况
    (二)海外闽菜馆发展概况
二、闽菜馆海外发展存在的问题
    (一)企业规模小，标准化程度低
    (二)专业人才匮乏，厨师引进难度大
    (三)未形成闽菜统一形象，品牌推广力度小
    (四)闽菜产业交流少，合作程度不深
三、进一步推动闽菜馆海外繁荣发展的对策建议
    (一)建立闽菜馆品牌形象识别系统，建立海外闽菜馆配套评价与规范体系
    (二)推进闽菜馆标准化体系建设，加快海外闽菜馆连锁化发展
    (三)设立政策扶持配套资金，加强闽菜文化宣传
    (四)完善人才培训体系，加强闽菜人才培养与培训
    (五)坚持“引进来”和“走出去”相结合，加强闽菜全产业链交流合作
    (六)委托行业协会制定“福建菜走出去示范企业、示范店”评选标准，并组织相关评选及表彰


【参考文献】：
期刊论文
[1]杭州市文化创意产业与传统制造业关联性分析[J]. 翁旭青.  对外经贸. 2018(10)
[2]跨文化管理——“一带一路”背景下中国企业走出去的“软实力”[J]. 陈红梅,梁敏.  对外经贸. 2018(09)
[3]浅谈湘菜旅游资源开发的对策分析[J]. 刘琪.  对外经贸. 2018(08)
[4]“一带一路”背景下文化传播与交流合作战略及其对策[J]. 王丹婕.  科技风. 2018(23)
[5]精准扶持 措施得力——解读《关于推动闽菜“走出去”的指导意见》[J]. 刘伟.  中国连锁. 2017(10)
[6]“福州模式”能否引领中国餐饮?[J]. 郑仙蓉.  中国连锁. 2017(10)
[7]闽菜命名特点及其翻译对策[J]. 翁小云.  黎明职业大学学报. 2011(03)



本文编号：3229849