吉林省食间饮食管理有限公司董鲁烤鸭店营销策略研究

发布时间：2020-03-19 03:30

【摘要】：2018年全国餐饮业在宏观经济稳步发展、大众消费持续增强、餐饮业升级持续推动下稳健增长。餐饮业在扩大内需、促进消费、稳定经济增长、普惠民生等方面所体现出的作用是有目共睹的,餐饮市场明显呈现出了稳步向上增长的状态。吉林省食间饮食管理有限公司董鲁烤鸭店是长春地区的中高端餐饮企业,凭借着良好的菜品质量和严格的优质服务,短期内在区域内获得了较好的发展,现已拥有3家门店,营业面积增加,客流稳定,收入持续增长。但在发展过程中,董鲁烤鸭店也体现出了一定的问题:主打菜品单一,价格偏高,销售渠道狭窄,宣传成本高效果差等问题。针对现有市场环境和在营销过程中暴露出的问题,本文使用PEST分析法对吉林省食间饮食管理有限公司董鲁烤鸭店宏观环境进行分析,发现针对食品安全方面的法律环境日益趋紧;经济环境发展迅速餐饮市场正在稳步增长;社会文化环境中传统文化热度明显增加;技术环境上互联网促进了外卖行业的兴起为餐饮行业拓宽了市场渠道。在微观环境分析方面,本文分析了企业自身的供应商情况;主力消费人群的消费特征以及区域内同类型企业的竞争情况。利用对企业自身情况的SWOT分析,发现了企业总结出吉林省食间饮食管理有限公司董鲁烤鸭店的内部优势与劣势、以及外部机遇和威胁,对企业自身有了一个清晰明了的认识。综合上述分析,本文应用STP策略,从市场细分、目标市场和市场定位等方面确定了企业的基本营销方向,并从产品创新、价格差异化、销售渠道多元化发展、新媒体促销以及服务人员招聘与培训的差异化、服务过程创新与展示主题化等方面提出了具体的营销策略和实施保障方法。本文通过研究,希望可以为当前经济环境下加快吉林省食间饮食管理有限公司董鲁烤鸭店发展拓宽新思路,制定出一套行之有效的营销策略,加强信息渠道建设及推广,推动多种产品联动营销,形成严格有效的管理机制,为吉林省食间饮食管理有限公司董鲁烤鸭店的营销提升提供帮助。
【图文】：

一切从顾客的角度出发，任何对于产品的不满意，均无条件退换是董鲁烤鸭店的基本经营准则，在体验服务文化的同时，还将中国传统元素时尚演绎，在这里可以体验到传统中式水墨风情结合中国红的碰撞，紧凑并热情、质朴又时尚，董鲁烤鸭店始终打造产品的极致完美，让团聚在董鲁烤鸭店的每一桌亲人、朋友在穿越传统与现代的味旅时空中感受爱与幸福。2.2 董鲁烤鸭店营销现状2.2.1 董鲁烤鸭店产品现状董鲁烤鸭店成立至今，已成为域内中餐品牌中重要的组成部分。2018 年更入选大众点评“长春必吃榜”。形成了以“董鲁酥不腻烤鸭”为核心产品，以京鲁菜为主打产品的主要定位，以清末民初为文化背景，传统与新派相结合的创新型中餐馆。

图 2.2 董鲁烤鸭店季节性特色菜单董鲁烤鸭店还针对不同季节和消费者养生方面的需求，推出时令菜单。2018年春季，店内推出了山野菜系列，在尊崇美食养生为主旨的同时，对菜品的口味进行了适当调整，迎合东北地区消费者的口味，同时结合了西餐位餐上菜方式，粗菜细作，，从菜品内容到容器摆盘，都给人以耳目一新的感受。2.2.2 董鲁烤鸭店价格现状
【学位授予单位】：吉林大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：F719.3;F274

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本文编号：2589640