特色旅游产业助推下的民族饮食文化的传播

发布时间：2021-01-09 11:32

　　<正>现今,旅游产业不断发展,有效整合资源,形成了一条以旅游为主线的产业链,它能促进当地经济发展,成为传播民族文化的助推器。游客到达民族地区,通过品尝特色美食,体味蕴含在食品中的特色人文内涵、感受不同民族的饮食文化。这样一来,在特定民族区域内形成的民族饮食文化,通过游客浸入式体验的方式,在全国乃至世界范围内传播。 

【文章来源】：食品工业. 2020,41(08)北大核心

【文章页数】：2 页

【部分图文】：

湘西擂茶

糌粑是藏族牧民发明的传统主食之一，青稞是它的主要原料。糌粑制作起来也不复杂，只要把晒干了的青稞放在锅中炒熟，根据需要将它磨成粗细不同的粉，或者是磨成精致的青稞面，要吃的时候，就把他们放在木碗中，配一点酥油茶，用手揉捏成团子状，直接食用，这给在外放牧、不便生火的牧民提供了便利。藏民经常会用优质青稞做成的糌粑招待客人，游客也能通过品尝不滑不腻的糌粑，了解糌粑背后的饮食文化。如果游客有幸遇到藏历新年，也能亲身体验主人端着装有放有青稞、卓玛（人参果）等的“竹索琪玛（吉祥木斗）”，客人从里面取出糌粑，向空中散三次，同时嘴里说“扎西德勒”的新年祝愿文化。虽然糌粑是藏民的主食，但是对于游客来说会比较新鲜，自己品尝完后，想够买一点给亲友品尝，而图2的袋装、罐装青稞糌粑就是在旅游产业推动下生产出来的特色产品，整个包装色调清新淡雅，八角花符号藏毯元素融入其中，给人以赏心悦目的视觉享受。藏族地区的饮食文化，也通过青稞糌粑产品传播了出去。图3 草原奶贝

图2 青稞糌粑图3的奶贝是内蒙古众多的奶制品中的一种。奶制品，蒙古人一般称之为“查干伊德”，也就是“白色的食品”的意思，蒙古人以“白色”为贵，所以奶制品是招待客人、庆祝重大活动的必备品。蒙古地区主要以畜牧业为主，牛羊奶为奶制品提供了天然的原料。只要除掉鲜奶中的水分，将蛋白质、维生素A等主要营养成分保留，经过混合、压片、包装等工序，就能得到奶贝成品。因而奶贝的营养成分高，适合所有人群食用。游客到内蒙古地区游览观光，不仅能品尝各类味道纯正的奶制品，而且能够体验到让客人先品尝食品的“德吉”礼俗文化。而旅游产业的不断发展，助推着奶制品产业的振兴，图3的袋装草原奶贝等产品日渐增多，并多被游客当成纪念品购买，其中承载的蒙古族饮食文化，通过产品的形式，在各地广泛地传播开来。


本文编号：2966570