地方美食景观游客满意度研究——以南京盐水鸭为例

发布时间：2017-06-23 23:04

  本文关键词：地方美食景观游客满意度研究——以南京盐水鸭为例，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：地方美食景观是旅游地景观系统的重要组成部分。但地方美食景观属性剖析和游客满意度评价的实证研究较少。文章借鉴国内外学者对美食景观的相关研究,从生理体验、环境体验和地方体验三个维度解析地方美食景观,识别出地方美食景观包括色、香、味、形、价格、食品卫生、食品质量、营养价值、地方特色、文化内涵、就餐服务、就餐环境等十二种属性。选取南京具有代表性的美食南京盐水鸭为例,通过游客对南京盐水鸭景观属性感知和满意度评价,分析南京盐水鸭旅游开发中存在问题及形成原因,探讨地方美食景观游客满意度的提升策略。
【作者单位】： 南京晓庄学院旅游与社会管理学院;
【关键词】： 地方美食景观 景观属性 游客满意度 南京盐水鸭
【基金】：江苏省教育厅教改项目(2015JSJG213) 南京晓庄学院校级科研究项目(2013NXY26)共同资助
【分类号】：F592.7;F719.3
【正文快照】： 一、引言饮食的地方性是食品之源,是“地方身份”的表征1。具有一定知名度的地方美食如:特色名菜、名吃和名点、及其相关的特色习俗和生活方式,是文化多样性的表现形式之一。在国民休闲背景下,以体验为核心的旅游成为发展趋势,为数众多的美食爱好者使美食旅游颇为流行2。北京

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本文编号：476493