中式快餐产业化发展路径研究

发布时间：2017-11-19 03:16

本文关键词：中式快餐产业化发展路径研究

【摘要】：作为餐饮业的排头兵,快餐具有制作销售快捷、价格实惠等优点,受到社会大众的欢迎,成为餐饮业重要部分。2014年,国内餐饮行业总收入高达27860亿元,大众化快餐占整个餐饮行业营业额的比重高达85%。然而,国内快餐业发展还存在诸多问题,因此探究快餐业发展的有效措施显得尤为重要。而中式快餐产业化的发展趋势是中国目前亟待解决的问题,国内外学者目前还没有特别清晰、明确的研究。本次研究旨在研究中式快餐产业化的发展,帮助中国目前快餐品牌、快餐企业占领更大的餐饮市场,采用参阅文献、问卷调查等方法进行研究,研究划分为七个章节,第一章为研究前言,介绍研究目的与意义、国内外研究现状等情况;第二章为中式快餐行业的基本概念与发展问题,阐述中式快餐的概念与特点,而且剖析中式快餐行业的发展问题;第三章为研究目前中式快餐产业的发展现状;第四章针对第三章阐述的中式快餐发展中存在的问题,寻找影响中式快餐产业化的主要因素,分别从市场因素,传统文化因素以及中式快餐自身局限性等几个方面展开。第五章为中式快餐产业的发展战略研究,以“真功夫”为例,吸取成功经验,而且提出中式快餐产业的发展战略研究,例如完善中式快餐企业的服务模式、建立中式快餐品牌提升知名度、实现中式快餐企业连锁经营等;第六章对完善中式快餐产业化路径提出了合理化的建议,如要强化和企业人力资源培养与体系建设,强化中式快餐企业的核心竞争力,建立中式快餐品牌并提升知名度等建议。第七部分为研究的结束语,总结全文,并且指出研究的不足之处,认为本次研究抽取的样本数还有待增加。本次拟解决两大问题:一是分析中式快餐产业化发展中存在的主要问题和影响因素;二是探究完善中式快餐产业化的具体措施和方案。
【学位授予单位】：湖北工业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F719.3

【参考文献】

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