高中生物教学中渗透食品安全教育的调查与应用研究

发布时间：2020-10-23 09:16

　　 食品安全是保护身体健康的前提条件和基础。国家对于食品安全逐渐重视,众多学者对食品安全教育领域也展开了研究,提出了食品安全的教育体系,但较少涉及对于高中生进行食品安全教育的具体详细的措施,尤其对生物学科教学过程中如何进行渗透教学的研究更是寥寥。生物学科是与实际生活联系非常紧密的一个学科,具有开展食品安全渗透教育的可行性。在《普通高中生物学课程标准(2017版)》亦提出教学过程重实践的基本理念。本研究通过阅读相关文献,对相关概念进行整理分析,了解国内外对于食品安全的研究现状。采用问卷调查方法对笔者所在实习学校的高一共12个班级的552名学生的食品安全现状进行调查,结果显示学生目前的食品安全知识较为匮乏,有不良饮食行为习惯,但学生们对于食品安全知识的获取持支持态度,为渗透教育提供了可能性。对9名在校生物教师进行了访谈,结果显示教师们对于在生物教学过程中渗透食品安全知识也持支持态度,但同时也提出了课时紧张等一定担忧。笔者针对人教版高中生物教材必修三本书中与食品安全教育相契合的知识点,提出了多媒体利用、课堂讨论、课前小型演讲、晚辅导的时间的利用、知识竞答以及实验课的进行六条具体的渗透教育策略。利用4个半月的教育实习时间对4个班级进行了渗透教育后再次进行问卷调查。结果显示渗透教育前后,学生的食品安全相关知识了解程度明显上升,食品安全行为有所改善,食品安全态度呈现积极态势,对于生物学科的学习意愿更加明显。本研究对保障高中生身心健康及生物课堂的高效进行具有重要意义。
【学位单位】：辽宁师范大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2018
【中图分类】：G633.91
【部分图文】：

辽宁师范大学硕士学位论文笔者进一步调查了学生到路边摊购买食品的频率，结果不容乐观。调查结果如，有 53.5%的学生每周 1 次及以上会在路边摊购买食品，只有 14.0%的学生从边摊购买食品，可见大部分学生目前还没有养成注意食品安全的好习惯。

13图 4-2 路边摊就餐频率统计图：A.每周 1 次及以上 B.每月 3 次以下 C.很少购买 D.从来不买为了一步探究学生为什么如此选择就餐场所，笔者调查了就餐时考虑的首要显示 240 名学生选择了口味作为首要因素，占到总人数的 46.5%，位列第一，

图 4-3 就餐首要因素统计图注：A.距离 B.卫生 C.价格 D.口味（2）零食购买情况除了一日三餐之外，学生每天在课间时间还会摄入其他零食来补充一日能量所 能够愉悦心情消除部分学业压力，而市场上一些不符合国家规定的不合格零见不鲜，零食安全是食品安全的一个重要方面。图 4-4 结果显示 55.8%的学生里超市购买零食、37.2%的学生选择在校内小卖部购买、5.3%的学生选择在校购买、只有 4.7%的学生选择在路边摊贩处购买零食。笔者教育实习所在学校走校生比例近似，住校生一般会选择每周到市里超市购买一次零食，而部分走读是由家长提供的，再加上学校小卖部的零食种类比较齐全，学校只有在中午及时间才允许学生进出等因素决定学生很少会在路边摊购买零食。笔者进一步调选择零食中了的关注因素，结果见图 4-5。如图所示对食品口味和价格的关注分别占比 65.1%和 62.8%，对生产日期及保质期和配料成分的关注度较低，分7.9%和 9.3%，说明学生在自主选择零食的时候还是存在很大的误区，对食品安注不足，更加说明渗透食品安全知识的重要性。
【参考文献】

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本文编号：2852842