猕猴桃产品全产业链重金属分布数据库构建及溯源研究

发布时间：2020-09-16 19:16

　　重金属污染是导致猕猴桃产品全产业链受到污染的重要因素之一。本文在陕西省周至县和眉县的十个猕猴桃果园内,着重对猕猴桃果园内的土壤、大气、水体、根、茎、叶、果实、最终产品果片加工过程包括去皮前、去皮后、清洗前、清洗后、冷冻前以及冷冻后环节进行研究,采用电感耦合等离子质谱对重金属污染元素的污染情况进行分析,展开各环节重金属分布情况及污染评估,了解重金属污染在全产业链中的分布状态。通过系统的采样分析和研究,得出以下结论:猕猴桃果园土壤样品中Cr、Cu、As、Cd、Hg和Pb的含量范围分别为9.67～104.35、5.86～81.30、1.57～44.02、0.02～0.87、0.017～0.231 和 0.75～22.18mg/kg,其中 45%的土壤样品中As含量超标,其余样品均未超过国家环境质量二级标准。猕猴桃果园水体Cr、Cu、As和Pb的含量范围分别为0.002～0.004、0.002～0.017、0.0002～0.0010、0.001～0.004 mg/L,Cd 和 Hg 未检出,水体品质安全。果园大气样品中Cr浓度范围在1.14×10-5～1.83×10-6mg/m3,比国家标准低2～3个数量级。Cu浓度范围在1.43×10-5～3.80×10-6mg/m3。As浓度范围在4.35×10-4～6.79×10-4 mg/m3,比国家标准低1个数量级。Cd浓度范围在4.5×10-7～8.6×10-7mg/m3。Hg浓度范围在1.1×10-7～5.0×10-8mg/m3,比国家标准低3～4个数量级。Pb浓度范围在1.45×10-5～5.58×10-5mg/m3,比国家标准低1个数量级。猕猴桃果实样品中Cr、Cu、As、Cd、Hg和Pb的含量范围分别为0.005～0.152、0.11～1.74、0.0002～0.0109、0.0003～0.0079、0.0002-0.0074、0.001～0.073 mg/kg,猕猴桃品质为安全。猕猴桃果树中Cr、As及Pb含量表现为根茎叶,且地下部地上部,表明果树中这三种重金属主要来源于土壤。Cd含量表现为根茎叶,Cu含量表现为茎叶根,Hg含量表现为叶根茎,且地下部地上部。说明它们并不具备从土壤中大量吸附Cd、Cu及Hg的能力。在猕猴桃果片加工过程中,Cr与As含量于冷冻前、后显著增加,表明果片于冷冻前后受到了污染;Cu与Cd含量在清洗后显著增加,表明果片在清洗过程中被清洗剂污染,导致Cu与Cd的渗入;Pb含量在冷冻前显著增加,表明果片于冷冻前受到了污染;其中Hg未检出。
【学位单位】：西北农林科技大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2014
【中图分类】：TS255.7;O657.63
【部分图文】：

猕猴桃果,产业链

４．５猕猴桃果片加工过程中Ｃｕ含量分析逡逑如表４－５，猕猴桃果片在加工过程中Ｃｕ含量由０．２９邋ｍｇ／ｋｇ逐渐上升至０．５８邋ｍｇ／ｋｇ，逡逑在清洗后Ｃｕ含量显著增加，这可能是猕猴桃果片在清洗过程中被清洗剂污染，导致Ｃｕ逡逑的渗入。逡逑表４－５猕猴桃果片加工过程Ｃｕ含量逡逑Ｔａｂｌｅ邋４－５邋Ｔｈｅ邋ｃｏｎｔｅｎｔ邋ｏｆ邋Ｃｕ邋ｉｎ邋ｋｉｗｉ邋ｆｒｕｉｔ邋ｐｉｅｃｅｓ邋ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ逡逑＂逦去皮前逦去皮后逦清洗前逦清洗后逦冷冻前逦冷冻后逡逑Ｃｕ邋浓度邋ｍｇ／ｋｇ邋０．２９逦０．３０逦０３４逦０４７逦０５１逦０．５８逡逑４．６猕猴桃果片全产业链ＣＵ分布分析逡逑猕猴桃果树中Ｃｕ含量７７．５％表现为茎〉叶＞根，说明它们并不具备从土壤中大量逡逑吸附Ｃｕ的能力，空气中的Ｃｕ通过飘尘沉降到植物体表面，也可能是造成猕猴桃果树逡逑重金属地上部含量高于地下部的原因。猕猴桃果片在加工过程中Ｃｕ含量由０．２９邋ｍｇ／ｋｇ逡逑逐渐上升至０．５８邋ｍｇ／ｋｇ，在清洗后Ｃｕ含量显著增加，这可能是猕猴桃果片在清洗过程逡逑中被清洗剂污染，导致Ｃｕ的渗入。逡逑５０．００逦１「０．７逡逑

猕猴桃果,产业链

逦逦逡逑５．５猕猴桃果片加工过程中Ａｓ含量分析逡逑如表５－５，猕猴桃果片在加工过程中Ａｓ含量由０．００４５邋ｍｇ／ｋｇ上升至０．００９０邋ｍｇ／ｋｇ，逡逑于冷冻前、后，Ａｓ含量显著增加，表明，猕猴桃果片于冷冻前后受到了污染。这可能逡逑是猕猴桃果片在冷冻前后过程中，与金属传送带以及冰柜接触，导致Ａｓ的渗入。逡逑表５－５猕猴桃果片加工过程Ａｓ含量逡逑Ｔａｂｌｅ邋５－５邋Ｔｈｅ邋ｃｏｎｔｅｎｔ邋ｏｆ邋Ａｓ邋ｉｎ邋ｋｉｗｉ邋ｆｒｕｉｔ邋ｐｉｅｃｅｓ邋ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ逡逑逦去皮前逦去皮后逦清洗前逦清洗后逦冷冻前逦冷冻后逡逑Ａｓ邋浓度邋ｍｇ／ｋｇ邋０．００４５逦０．００６２逦０．００４６逦０．００６２逦０．００７７逦０．００９０逡逑５．６猕猴桃果片全产业链Ａｓ分布分析逡逑猕猴桃果树中的样品Ａｓ含量表现为根＞茎＞叶，说明植物中Ａｓ主要来源于土壤。逡逑猕猴桃果片在加工过程中Ａｓ含量由０．００４５邋ｍｇ／ｋｇ上升至０．００９０邋ｍｇ／ｋｇ，于冷冻前、后，逡逑Ａｓ含量显著增加，表明，猕猴桃果片于冷冻前后受到了污染。这可能是猕猴桃果片在逡逑冷冻前后过程中，与金属传送带以及冰柜接触，导致Ａｓ的渗入。逡逑３０．００逦－１０．０１逡逑

猕猴桃果,产业链

０．０１２逡逑６．６猕猴桃果片全产业链Ｃｄ分布分析逡逑由图６－１，猕猴桃果树中Ｃｄ浓度表现为根＞茎〉叶，但都大于土壤中Ｃｄ浓度，说逡逑明它们并不具备从土壤中大量吸附Ｃｄ的能力，空气中的Ｃｄ通过飘尘沉降到植物体表逡逑面，也可能是造成猕猴桃果树重金属地上部含量高于地下部的原因。猕猴桃果片在加工逡逑过程中Ｃｄ含量由去皮前的０．００６邋ｍｇ／ｋｇ上升至冷冻后的０．０１２邋ｍｇ／ｋｇ，邋Ｃｄ含量在清洗后逡逑显著增加，这可能是猕猴桃果片在清洗过程中被清洗剂污染，导致Ｃｄ的渗入。逡逑１．８０邋０．０１６逡逑１６０邋丨逦＿逦ｒａ逦Ｉ邋ａ0！４逡逑ｉ逦Ｉ逦１逦＾逡逑．＇＂，ｌ逦Ｉ逦W W W ＿逡逑Ｉ邋叫逦Ｉ逦Ｂ逦■■国邋｜＿８逡逑？0邋８°邋Ｉ逦■目■国国丨＿逡逑０２０邋■逦＿逦‘逦＿逦＿邋国国W ■■邋０邋００２逡逑。。0邋—逦Ｂ＾Ｂ．，l#逦W W W W W 圉0逡逑土根茎邋叶果实邋去皮前去皮后清洗前清洗＾邋冷冻前冷冻后逡逑图６－１猕猴桃果片全产业链Ｃｄ分布逡逑Ｃｈａｒｔ邋６－１邋Ｔｈｅ邋ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ邋ｏｆ邋Ｃｄ邋ｉｎ邋ｔｈｅ邋ｗｈｏｌｅ邋ｉｎｄｕｓｔｒｙ邋ｃｈａｉｎ邋ｏｆ邋ｋｉｗｉ邋ｆｒｕｉｔ邋ｐｒｏｄｕｃｔｓ逡逑６＿７小结逡逑猕猴桃果园土壤Ｃｄ浓度范围在０．０２？０．８７邋ｍｇ／ｋｇ，地下部的Ｃｄ浓度范围在逡逑０．００４？７．５３６邋ｍｇ／ｋｇ

【参考文献】