饭店形象塑造体系研究

发布时间：2020-05-27 07:34

【摘要】：80年代至今，中国饭店业发展迅猛。未来几年，中国饭店业更是面临世博奥运的绝佳机遇，商机无限。但国内很多饭店和国际著名饭店仍然存在较大差距，原因之一是没有认识到诸如形象等无形资产的附加价值。形象对中国饭店而言至关重要。本文以范徵教授“形象的深处是战略”(范徵1998)的观点为出发点，根据美国竞争战略大师迈克尔·波特“战略是企业的竞争优势所在”的战略新思维(迈克尔·波特2004)，尝试从战略上拓展饭店业务，使饭店在履行满足顾客住宿餐饮等需求的综合服务系统责任之外，充分发挥和挖掘业外竞争者所不具备的竞争优势，担负起承载和传递饭店所在城市形象和国家形象的使命。在此基础上，本文建立饭店形象塑造系统三角链模型，模型分为三大支系统——饭店软硬载体系统、顾客进入体验系统和饭店对外传达系统，并给出模型的定量评估表，构成饭店形象塑造体系，为饭店形象的塑造和传递提供借鉴。本文对于饭店形象塑造的研究主要有以下三点创新： 1、饭店形象塑造体系——系统三角链模型和模型定量评估表的建立； 2、饭店软硬载体系统、顾客进入体验系统和饭店对外传达系统的建立； 3、饭店企业业务的拓展。
【图文】：

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承担起饭店所在城市形象和国家形象载体的使命。饭店的这个优势使其有别于其业外的竞争对手，饭店形象成为城市形象的代言之一，，而对于境外消费者而言，饭店更充当了国家形象的体现者。饭店自身形象塑造体系的建立意义深远。饭店形象塑造体系由饭店形象塑造系统三角链模型和系统定量评估表两部分构成。第一节饭店形象塑造系统三角链模型概述饭店作为城市形象和国家形象的独特载体，通过饭店顾客的进入体验系统和饭店自身的对外传达系统，形成饭店自身的综合形象。一、饭店形象塑造系统三角链模型图示和说明

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只有当饭店同时具备完善的硬件和软件设施，其载体功能才能得以体现，饭店硬件载体和软件载体共同形成饭店形象的基础。饭店载体系统由软件系统和硬件系统两个子系统构成(如图2示)。由此，饭店所在城市甚至国家的形象通过饭店形象得以展现。图2:饭店载体系统模型第一节饭店硬件载体饭店硬件载体简称饭店硬体，包括饭店的外部建筑、标示以及饭店提供的所有有形产品，它们共同体现饭店实体形象。图3:饭店硬件载体了系统三角模型一、饭店建筑外观
【学位授予单位】：上海外国语大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2006
【分类号】：F719

【参考文献】