体验式消费模式下厦门滨海餐饮建筑设计研究

发布时间：2020-07-13 21:20

【摘要】：在体验经济日益发达的今天,餐饮建筑的功能也在逐渐发生变化。如今外出用餐不再是单纯的饮食行为,人们更希望在就餐的同时能够感受到独特的环境氛围,能与餐厅厨师或营业者互动交流,从而获得精神上的满足与收获。鉴于此,本文以厦门滨海餐饮建筑为研究对象,探讨在体验式消费模式下,如何使餐饮建筑能更好地利用滨海环境,通过景观或建筑自身的营造为消费者带来难忘的体验,以及如何在其中融入独特的地域及海洋文化。本论文首先对体验式消费和建筑现象学中体验的相关理论进行了总结归纳,指出了在滨海餐饮建筑中可从“就餐景观环境的审美体验”、“基于餐饮建筑本体的体验”、“就餐行为活动的生活体验”三个层面去营造消费者体验。然后,结合了大量的国内外优秀案例,分别针对上述体验的三个层面,探讨了滨海餐饮建筑的发展现状及在营造消费体验时可采取的策略或手法。最后,对厦门东南沿海景观带的六个餐饮建筑进行了重点调研与分析,探讨了其在营造顾客体验方面的现状,针对其中的不足提出了改进策略或手法,并对其中的一处餐饮建筑进行了重点优化设计改造。综上所述,.本文从体验式消费的角度对滨海餐饮建筑进行了分析与研究,并对厦门滨海餐饮建筑及其现状条件进行了具体分析,总结提出了优化思路,以期研究成果能为厦门滨海餐饮建筑的设计提供借鉴。
【学位授予单位】：厦门大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：TU247.3
【图文】：

前室中应设洗手盆。加工中产生的废弃物要便于清理运走。厨房的流线布局是一逡逑个餐厅布局的主要决定因素，其余部分都从属于这一流线而布置；传统餐饮建筑逡逑顾客的流线则较简单，只是从门厅经等候区进入就餐区域（图１－３）逡逑：＾邋Ｙｔ邋—＾邋＾邋＾逦：逦；逡逑—｜逦Ｈ邋１邋ｆｒ邋１／１邋Ｉ￣邋ｉ邋逦邋逦邋．邋卞＊邋＾邋ｊ逦ｆｉ逡逑「｜■？曊［丨邋ｋ：逦ｉ逦；￣Ｌ逦邋—逡逑，，－Ｈ邋

本文编号：2753992