洛大村传统酿酒文化研究

发布时间：2020-04-15 06:46

【摘要】： 酒虽然不是人们日常生活的必需品,但却是人们日常生活的必备品,既具有自然属性,又具有文化属性,是自然科学、社会科学等多种学科的研究对象。对少数民族酒文化进行研究的著作和论文虽不在少数,但专门对少数民族传统酿酒工艺和酿酒文化进行系统研究的并不多见。传统酿酒工艺和文化正经受着来自于现代工业化酿酒生产的冲击,民众对于传统酿酒的观念也在随着社会经济、社会文化的转型发生着变化,作为传统社会物质生产重要组成部分的酿酒,也面临着越来越严重的传承困境。 本文试图从传统酿酒工艺和文化的角度,将酿酒这一民俗事项置于村落空间内研究,借助田野调查所得材料对甘肃省甘南藏族自治州迭部县洛大村现存的酿酒工艺和酿酒传统进行民族志的书写,并在此基础上对洛大村的酒文化进行功能分析,探究该村落传统酿酒存在和传承的社会根基及民俗心理,以及这些因素对于酿酒工艺传承的意义和作用。 文章从洛大村的自然环境和历史沿革入手,描述了该地区传统酿酒工艺存在的物质基础和在汉藏文化双重影响下的历史演变；接着通过对于洛大村的社会状况和土酒在民众生活中的功能及地位进行分析,论述了传统酿酒工艺赖以生存的社会文化空间；根据与村民们访谈所得的材料,以及笔者的亲身体验和细致观察,本文在第三章用了大量篇幅力求尽量忠实地记录洛大村传统酿酒工艺的全过程和村民们在酿酒技术方面的宝贵经验；最后,本文从自然环境的转变、传统社会关系和生计方式的转变以及民众价值观念的转变三个方面分析了影响洛大村传统酿酒工艺生存现状的因素,并在此基础上提出民俗文化保护不能陷入“死保护,保护死”的窘境,而应通过对民俗传承主体的引导,使其认识到自身文化的价值,自觉自愿地加入到文化保护的行列中来。
【图文】：

第一节洛大村的自然环境与历史沿革白龙江发源于甘肃省甘南藏族自治州碌曲县的郎木寺附近，主要经流位于其上游甘南高原的迭部、舟曲和位于其下游秦岭谷地的武都、文县(如图1下部所示)，在四川昭化的碧口水库汇入嘉陵江，，是嘉陵江最大的支流。白龙江流域属于山区，地势西北高、东南低，气候温和湿润，冬无严寒，夏无酷暑，上游全年无霜期为2一4个月，下游达8个月左右，属凉亚热带温润季风气候，年平均降水量在500毫米以上，是甘肃省降水最多的地区。该流域藏族主要包括迭部县藏乒月乐.都人·对0海原簿饭平登议汉入丫阿云”’市浦谈河淤破兰州市杯搏低镇原径川一、、尸~产陕鼓鸡武山甘谷天水市”二\厂一之一-样曲O厂郎木寺倾山玛粼户，.、、"、、阳""吸厂，、扮、“、2产四广元市昭化图1白龙江流域及周边地区地理位置示意图图片来源:张强禄:《白龙江流域新石器时代文化谱系的初步研究》

迭部县及洛大乡地理位置示意图
【学位授予单位】：中央民族大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2010
【分类号】：K892

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本文编号：2628260