东莞市餐饮食品安全管理员相关知识态度行为分析

发布时间：2022-01-13 17:59

　　目的了解东莞市餐饮业食品安全管理员的基本情况、食品安全认知及行为,为生产、销售、餐饮等环节的食品安全管理员培训及管理提供参考。方法结合现场调查与在线调查,采用分层抽样调查了222名餐饮业食品安全管理员的相关知识态度及行为。结果食品安全管理员主要以男性、青壮年为主;学历构成以大专及以上学历为主;总工作年限与餐饮行业工作年限呈正相关。知识态度及行为总得分最高27分,最低10分,中位数17分,达到及格水平占比56.3%,优良水平占比8.1%。在知识得分方面,单位规模、从业年限、工作岗位和证书级别具有统计学差异;在行为得分方面,单位规模、学历、工作岗位、证书级别和专兼职情况具有统计学差异。结论应加强中小规模餐饮单位的管理和人员培训,强化经营责任意识,提高餐饮业食品安全整体水平。 

【文章来源】：中国卫生监督杂志. 2020,27(02)

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 对象与方法
    1.1 调查对象
    1.2 调查方法
    1.3 统计分析
2 结果
    2.1 调查对象基本情况
    2.2 食品安全知识
        2.2.1 食品安全知识知晓率。
    2.3 食品安全知识得分情况
    2.4 食品安全管理员态度
        2.4.1 对待食品安全的态度。
        2.4.2 食品安全态度得分情况。
    2.5 食品安全行为
        2.5.1 餐饮单位食品安全行为。
        2.5.2 食品安全行为得分情况。
    2.6 总分情况
3 讨论
    3.1 调查对象基本状况良好
    3.2 加强对中小规模餐饮单位的管理
    3.3 强化经营者责任意识


【参考文献】：
期刊论文
[1]广州市中小学及幼儿园食品安全管理员相关知识态度行为[J]. 卢玲玲,黄琼,李世聪,陈静仪,付敏杰,陈建芳,梁骏华.  中国学校卫生. 2016(02)
[2]天津开发区餐饮服务单位食品安全管理员现状调查[J]. 夏淳,宋春华.  职业与健康. 2012(19)
[3]餐饮从业人员食品安全知识、态度、行为调查分析[J]. 封苏琴,李春玉,孙犀林,陈小岳,郝超.  中国食品卫生杂志. 2012(02)
[4]2011年北京市餐饮服务食品安全管理员考试人员情况及成绩分析[J]. 赵亮宇,王燕,李亚京.  中国卫生监督杂志. 2011(06)



本文编号：3586891