县域肉牛养殖合作社的牛肉可追溯系统设计

发布时间：2020-04-04 18:54

【摘要】：近年来,食品安全问题备受人们关注,尤其是牛肉制品类的食品安全。牛肉产品安全从农场到制成品涉及到多个方面,但由于管理系统不完善,生产技术落后等原因,使得各个环节之间信息共享的缺乏,从而导致产品安全问题难以追踪。因此,完善生产技术,加强全方位监管,建立可追溯体系,是监管者和消费者监控牛肉生产链最有效、最经济、最便捷的方法。本文基于肉牛个体从养殖、屠宰、销售等整个生产周期流程,采用编码技术、标签技术、数据库和二维码标识等技术,开发规模化肉牛场牛肉生产可追溯系统。系统包括肉牛养殖、屠宰、销售等环节信息采集与分析管理的智能平台。系统主要实现对规模化肉牛场按肉牛个体进行养殖、屠宰、销售信息的正向采集与传输,以及通过网络、手机扫描二维码等方式的反向溯源。通过规模化肉牛场牛肉生产可追溯系统的建立,实现全产业链各环节主要质量安全信息的采集和远程贮存,以及正跟踪和反向溯源,为规模化牛肉生产企业提供面向内部数字化管理及服务的公众平台。构建牛肉可追溯系统,能够帮助消费者维权,有助于国家监管治理,为牛肉产品出口提供质量保障。本文根据牛肉从养殖到销售的过程中每个环节的特点,通过设计并实现了牛肉可追溯系统。具体研究了如下几个方面:(1)追溯指标。牛肉的生产过程非常复杂,经历了养殖、屠宰、加工、运输、销售等几个阶段。每个阶段都有不同的技术指标,因此为牛肉生产的各个阶段选择关键的可追溯性指标是非常重要的。(2)标识技术。实现牛肉可追溯系统的关键是选择RFID识别技术,通过对牛肉生产的过程中每个环节的标记,采用编码规则对各个子环节的牛肉产品进行唯一识别,从而保证牛肉生产过程中各个环节的可追溯性信息的记录和传输,最终来实现系统的跟踪与追溯。(3)编码方案。为了实现牛肉产品在可追溯体系中的唯一标识,必须建立良好的编码方案。产品的唯一标识可以用来区分不同的可追溯产品,使每个可追溯产品都有唯一的身份证明。本文采用EAN·UCC编码方式,通过综合分析后对牛肉产品进行唯一性标识。(4)系统的设计与实现。通过对牛肉质量安全溯源系统的需求分析、功能分析等,根据B/S架构结合html,mysql等语言,设计了系统模型,并且在取得相关数据和信息后,建立了牛肉可追溯系统。肉牛养殖合作社可以通过牛肉可追溯系统,对牛肉的产品进行从始至终的监管。对牛肉可追溯系统进行了整体设计,根据每个生产环节管理的子系统,设计了牛肉可追溯平台。最后,通过模拟数据对系统的各个模块进行了实现,验证牛肉可追溯系统的可行性。
【图文】：

系统流程图,系统流程图

跟踪的对象之中。养殖过程中，使用RFID硬质电子耳标对牛只进有唯一识别编码、数据可重复擦写、标签。数据存储量大、识别响、标签的非可视性阅读等特点，在肉牛养殖过程中能保持信息连读器逐一获取每一头牛的标识信息，确保每头牛的各项数据都准并不复杂：当标签进入磁场后，从读取器接收射频信号，通过感芯片中的产品信息发送出去，或者标签主动发送频率信号，进行将其发送到中央信息系统进行数据处理。RFID系统由阅读器和电子标签组成，即所谓的应答器和应用软件发射特定频率的无线电波能量，，用于驱动电路发送内部数据，然数据并将其发送到应用程序进行处理，如图2-2所示。从RFID读和能量传感方式来看，大致可分为电感耦合和背散射耦合，低频高频RFID主要采用第二种方式。的结构和技术，读写器可以是 RFID 系统信息控制和处理中心的合模块、收发模块、控制模块和接口单元组成。通常采用半双工之间交换信息，读出器通过耦合向无源应答器提供能量和时序序别信息的采集、处理和远程传输管理功能可以通过以太网或 WLAFID 系统的信息载体。应答器主要由耦合元件和微芯片组成，形成

肉牛,可追溯,牛肉,总体框架

图 3-1 牛肉可追Fig.3-1 General framewo肉牛的可追溯总体框架主要分为三大部中肉牛的信息采集；屠宰场屠宰分割的信息息采集后，全部传入可追溯系统的信息服务台后，政府的各个监管部门可以随时调取信费者可以从销售点购买到终端商品，并根据中的一系列信息。3.1 信息采集模块本次研究的方案是以牛肉食品安全可追为研究背景，多个肉牛养殖专业合作社为研销售过程中信息的采集传送，将信息收集至监管部门可以随时对信息进行抽查监管，消行信息查询。建立一个县级肉牛养殖物联网管理总平养殖基地分布、总存栏量、总出栏量、疫病
【学位授予单位】：东北农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：F326.3

【参考文献】