中国牛羊肉的供需现状及消费者对牛羊肉的态度和品质需求

发布时间：2017-07-25 21:05

  本文关键词：中国牛羊肉的供需现状及消费者对牛羊肉的态度和品质需求

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【摘要】：综述了中国肉类特别是牛羊肉的生产、进出口和消费现状,详细论述了牛羊肉的消费特点、影响因素,以及消费者对牛羊肉的安全和食用品质需求;讨论了肉类科研人员为满足消费者需求在消费者喜好和品质控制上的相关研究结果;最后,指出了为满足中国消费者需求,中国肉类工业和科研人员的努力方向。
【作者单位】： 山东农业大学食品科学与工程学院;
【关键词】： 牛肉 羊肉 消费者态度 品质需求
【基金】：国家自然科学基金(31301514) 高等学校博士学科点专项科研基金(20123702120002) 山东省现代农业产业技术体系牛创新团队(SDAIT-12-011-09) 肉牛牦牛产业技术体系(CARS-038)
【分类号】：F323.7
【正文快照】： 随着中国经济的快速发展,工业化、城镇化加速以及居民收入的增加,中国肉类消费量快速增加,肉类消费结构及消费者对肉类品种、品质的选择也发生了诸多变化。其中一个变化就是牛羊肉越来越受到消费者的青睐。通过对具有人类驯化痕迹的牛类化石进行研究表明,大约10 660年前中国就

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本文编号：573248