大蒜多糖的提取纯化及生物功能活性的研究.pdf 全文 文档投稿网

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南昌大学 硕士学位论文 大蒜多糖的提取纯化及生物功能活性研究 姓名:梁丽军 申请学位级别:硕士 专业:食品科学 指导教师:熊涛;曾哲灵 20081218摘要 摘要 大蒜是一种重要的药食两用植物资源,在我国种植面积很广。大蒜的鳞茎 即大蒜籽,含有多种营养物质,具有多种药理作用。大蒜多糖是其主要活性成 分之一,具有免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、降血糖等生理功能。本文以大蒜多 糖为研究对象。系统研究了大蒜多糖的提取、分离纯化、初级结构,并对其抗 氧化活性进行了初步探索。主要研究内容和结论如下: 本文研究了蒽酮.硫酸法测定大蒜多糖的含量。大蒜样品用热水提取,经多 级处理除去脂类、单糖、双糖、蛋白质等杂质制得大蒜精制多糖,采用精制大 蒜多糖测得大蒜多糖对葡萄糖的换算因子,建立蒽酮.硫酸法测定大蒜多糖含量 的方法,并优化了该方法的操作条件。优化后的操作条件为:于冰水浴中加入 葸酮溶液,在沸水浴中加热,自来水冷却至室温后在内于下 读取吸光度。在最优操作条件下,蒽酮.硫酸法测定大蒜多糖含量的精密度试验 值为.%;平均加样回收率为%、值为.%。 以大蒜粉为原料,采用热水浸提法提取大蒜多糖。研究了粉碎度、提取温 度、提取次数、提取时间和固液比对大蒜多糖得率的影响,并以提取温度,固 液比及提取时间三个因素为考察因素,采用正交实验优化了热水浸提法提 取大蒜多糖的工艺条件即提取温度℃,固液比:,提取时间。 在上述提取条件下,大蒜多糖得率可达.%。 研究比较了法、三氯乙酸法、酶解法联用法三种方法脱除大蒜 多糖提取液中的蛋白质效果,结果表明;酶解法联用法蛋白质脱除率低于 三氯乙酸法、高于法,但其多糖损失率最小,综合考虑,酶解法联 用法是比较理想的脱除蛋

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