基于WSN的新疆冷鲜羊肉冷链运输监测系统研究

发布时间：2025-04-23 02:03

　　新疆畜牧区作为我国的五大主要畜牧区之一,牧羊业在畜牧产业的生存和发展的优势十分明显。新疆的冷鲜羊肉,肉质细嫩,胆固醇和脂肪酸的含量相对较低,受到广大新疆消费者的青睐和喜爱。同时,冷鲜羊肉的肉质柔软,富有弹性,流失汁液较少,滋味鲜美,也符合人们对新鲜羊肉的品质和安全问题提出的食品质量要求,冷鲜羊肉逐渐发展成为生鲜制品消费市场的主流。但是冷鲜的羊肉制品作为一种特殊生鲜食品,具有不易贮藏的劣势,因此羊肉的冷链运输对于冷鲜羊肉食品品质的保持及延长货架期具有重要的意义。本文通过对新疆冷鲜羊肉冷链运输产业的实地调研和分析,根据冷鲜羊肉腐败衰变机理,确定冷链物流运输气体监测参数,将气味与其他新鲜度检测指标结合,构建冷鲜羊肉新鲜度预测模型,结合冷鲜羊肉冷链运输实际管理需求,设计开发基于WSN(Wireless Sensor Network)的新疆冷鲜羊肉冷链运输监测系统。论文的主要研究内容及主要结论如下。第一部分主要介绍了近几年冷链物流监测技术、冷链物流监测参数和冷链物流监测系统三方面的国内外现状以及应用,通过文献梳理结合国内冷链运输监测系统相关技术应用发展,重点关注无线传感器网络技术应用,确定冷鲜羊肉...

【文章页数】：64 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图1-1技术路线

对本文的研究做出总结,并对目前新疆冷鲜羊肉冷链运输监测系统存在的问题进行梳理,对本论文的研究前景提出自己的建议,并对冷链监测系统的发展前做出展望。本章以新疆冷鲜羊肉冷链物流为研究对象,通过实地调研并分析冷鲜羊肉冷链运输的具体流程,梳理冷鲜羊肉新鲜度变化过程确定冷鲜羊肉冷链运输中的....

图2-1冷链物流环节

肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等农产品,在整个供应链环节中,始终处于规定的低温控制环境下,这样的冷链生鲜产品物流系统才能够最大限度地保证产品质量安全[53]。生鲜产品,尤其是需要温度控制来进行保鲜的产品,如果在运输和储存的过程中发生因环境变化而造成质量下降的情况,将会触发食品安全危....

图2-2冷鲜羊肉业务流程图

新疆冷鲜羊肉的冷链流程总体包括5个过程,冷鲜羊肉的低温环境加工,低温环境储藏,低温环境运输,低温销售和家庭冰箱低温保存。羊肉低温加工主要指新疆羊的屠宰过程,将新疆羊在低温状态下清洗、屠宰、分割、分级等一系列加工过程。新疆羊肉低温储藏是指将屠宰后的羊肉在低温下进行保存,一般是在0℃....

图3-1冷鲜羊肉L*值检测结果

3.2.1不同冷藏温度下冷鲜羊肉色差变化与分析图3-2冷鲜羊肉a*值检测结果

本文编号：4041040