不同贮藏温度和包装袋对菜心货架期品质的影响

发布时间：2025-07-26 15:34

　　菜心是华南地区广泛栽培的一种重要叶菜类蔬菜,但其采后极易衰老,出现叶片黄化、失水萎焉,甚至腐烂等现象而丧失商品性能,使其货架期严重缩短,并导致严重的经济损失。低温贮藏是最为有效的保持菜心采后品质的方式,目前报道的菜心贮藏温度大部分是低于10℃,而过低的贮藏温度需要消耗更多的能源。因此,探讨菜心采后合适的贮藏温度来降低能耗,并结合相关包装袋来延长其货架期,具有一定的实践价值。本试验以‘四九’菜心为试验材料,首先研究了10℃、15℃、20℃、25℃这4种不同贮藏温度下,菜心外观、生理和品质的变化。结果表明,贮藏温度越高,菜心的叶片黄化和品质劣变越严重,与20℃和25℃贮藏温度相比,10℃和15℃贮藏温度能够延缓菜心叶片中叶绿素、维生素C、可溶性蛋白质和可溶性总糖等含量的下降,有效地保持菜心品质。进一步分析了15℃的贮藏温度下,0.04 mm厚的聚乙烯(PE-0.04)薄膜袋、0.02mm厚的聚乙烯(PE-0.02)薄膜袋、0.01 mm厚的聚乙烯(PE-0.01)薄膜袋以及0.04mm厚聚氯乙烯(PVC-0.04)薄膜袋四种不同包装袋对菜心货架期品质的影响。结果表明,四种不同的包装袋在延缓菜...

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图1不同贮藏温度对菜心外观的影响

图1不同贮藏温度对菜心外观的影响2不同贮藏温度下菜心失重率的变化菜心在采后的贮藏过程当中，会出现叶片的失水、黄化、腐烂等现象，继而引的失重，降低了它的贮藏品质，影响其商品性能，因此失重率是衡量叶类蔬菜否的一个重要指标。由图2可看出，从贮藏的第1d开始，不同贮藏温度....

图2不同贮藏温度下菜心失重率的变化

图2不同贮藏温度下菜心失重率的变化温度下菜心叶片黄化指数的变化物的生长发育和成熟衰老过程中是一个十分明显的过程，评价叶菜类蔬菜感官品质的一个重要因素，同时也是检验个贮藏温度下的菜心在货架期间均发生不同程度的黄化。开始，四种不同贮藏温度下的菜心均开始出现黄化现象。在20℃和2....

图3不同贮藏温度下菜心叶片总叶绿素含量的变化

3.1.6不同贮藏温度下菜心叶片总叶绿素含量的变化叶绿素是植物进行光合作用的重要色素成分，它的变化对植物感官质量的影响是相当大的。由图3可知，四种贮藏温度下的菜心在货架期间的总叶绿素含量都呈下降趋势，但10℃和15℃贮藏温度下的菜心叶片的总叶绿素含量下降相对较慢，且高于20℃和....

图4不同贮藏温度下菜心叶片可溶性固形物含量的变化

图3不同贮藏温度下菜心叶片总叶绿素含量的变化3.1.7不同贮藏温度下菜心叶片可溶性固形物含量的变化由图4可以看出，四个不同贮藏温度下的菜心叶片可溶性固形物含量随着货架时间均呈下降趋势，但贮藏温度越高可溶性固形物含量下降得越快。至第3d，10℃贮藏温度下的菜心叶片可溶性固形....

本文编号：4058681