基于饮食体验的食物设计研究

发布时间：2020-09-30 12:26

　　 随着体验经济时代的来临以及人们生活质量的提高,人们对食物的诉求已经从饱腹、口感、外观上升到注重交互、情感的饮食体验上,越来越多的设计师透过以食物为媒介的设计,打破对食物已知的内容,从“再设计”的角度出发,发掘食物的世界,探索食物与食物、食物与人类、食物与社会等更多的可能性。食物设计是一门新型设计学科,当今中国的食物设计方兴未艾,食物设计具有很好的发展潜力。本文主要探讨以饮食体验为基础的食物设计,首先分别介绍了食物设计和饮食体验的定义以及研究范畴,并提出基于饮食体验的食物设计定义。透过人们对食物的需求分析和体验设计相关的理论,分析出饮食体验的体验层级关系:认知—行为—情感,从而推导出基于饮食体验的食物设计三大原则:感官整合原则、行为互动原则、情感体验原则。最后针对“青年养生”这一社会现象,从食物设计的角度切入,连结饮食体验的不同方式,以青年女性群体为目标用户,实际设计一款红糖姜茶棒棒茶的食物设计,使用户在饮食体验中获得具有健康、好味、好看、便捷、有趣的饮食体验。
【学位单位】：北京服装学院
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2019
【中图分类】：TS272.5
【部分图文】：

图 2 马斯洛需要层级与饮食需要之对比以吃烧烤的饮食体验为例，如图 3，起初从鼻子感官得到来自炭火于食物的香味觉产生感知，这样的感知是香的、有食欲的，而认知是由气味辨别可能是烧烤的而透过气味的记忆想起了小时候在自家院子里与家人一同烧烤的画面，产生回忆，最终扩展到对于烧烤的精神追求。而这种烧烤的饮食体验对每个人来说各不相食体验过程中的多变和丰富性，正是饮食体验的迷人之处。

图 2 马斯洛需要层级与饮食需要之对比烧烤的饮食体验为例，如图 3，起初从鼻子感官得到来自炭火于食物的感知，这样的感知是香的、有食欲的，而认知是由气味辨别可能是烧气味的记忆想起了小时候在自家院子里与家人一同烧烤的画面，产生扩展到对于烧烤的精神追求。而这种烧烤的饮食体验对每个人来说各过程中的多变和丰富性，正是饮食体验的迷人之处。

图 4 食物设计作品《 Sweet Play》物设计案例可以得出，饮食行为层的体验，可以通过一些行为预物的食用方式和互动方式，让食客在不知不觉中进入到与食物的食物提前进行饮食行为预设，食物与食客在饮食过程中产生对话什么会是这种形状？我可以吃它么？我喜欢它么？如何吃？用什？在这个过程中，食客用自己所特有的方式对食物产生好奇，通、对食物提问、品尝食物、评价食物等方式，从中加深了与食物验。行为层的预设时，需要考虑到食客的饮食习惯、生活经验、心理对食物进行预设。人的行为是依靠生活习惯和经历支配的潜意识识范围，则会给食客的体验造成反面的效果。的饮食体验知层饮食体验是在饮食体验中属于最高水平 ，通过对食物感官

【参考文献】

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本文编号：2830844