微课在中职《烹饪营养与卫生》教学中的设计与应用研究
发布时间：2025-03-30 00:41
二十一世纪是信息时代和网络时代,信息时代和网络时代下诞生了“微课”。微课应用于教育教学中,与传统的课堂教学相比,有着非常突出的特点,它可以课前使用、课中使用、课后使用,具有非常强的灵活性,知识传授的针对性也非常强。在教学活动中,使用微课教学策略,更容易贴近学生的差异化需求,更容易提高学生的学习积极性,适合学生自主学习,也适合学生小组之间的合作学习,这样更容易激发学生的学习兴趣。在传统的中职《烹饪营养与卫生》课程教学中,学生学习兴趣普遍不高,学习的积极性和主动性不高,学习成绩不理想,学生营养餐配制的理论成绩和实践操作成绩也不理想。为了解决这些问题,笔者在中职《烹饪营养与卫生》课程教学中,采用微课教学策略,希望通过实践、研究来提高学生的学习兴趣,提升学习成绩以及营养餐配制理论成绩和实践操作成绩。本文采用了文献研究法、个别访谈法、实验研究法、问卷调查法和统计分析法等多种研究方法。本文共包含六章,其中第一章为绪论,通过研究近几年国家相关的政策法规介绍该选题的研究背景,说明该选题的研究意义,然后通过文献研究法对国内外微课的研究现状进行文献综述,从而确定本研究的研究目标、研究内容和研究方法。第二章,...
【文章页数】：86 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
1.1 研究背景和意义
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究意义
1.2 国内外研究现状
1.2.1 国外研究现状
1.2.2 国内研究现状
1.3 研究目标、研究内容、研究方法
1.3.1 研究目标
1.3.2 研究内容
1.3.3 研究方法
第二章 相关概念界定及理论基础
2.1 相关概念界定
2.1.1 微课
2.1.2 中职
2.1.3 《烹饪营养与卫生》课程
2.1.4 教学设计
2.1.5 微课教学策略
2.2 微课应用于课堂教学的理论基础
2.2.1 建构主义学习理论
2.2.2 人本主义理论
2.2.3 掌握学习理论
第三章 中职学生《烹饪营养与卫生》学习兴趣现状调查与营养餐配制现状测试
3.1 中职学生《烹饪营养与卫生》学习兴趣现状调查
3.1.1 调查问卷设计
3.1.2 调查问卷实施
3.1.3 调查问卷统计与分析
3.1.4 调查问卷总结
3.2 中职烹饪专业学生营养餐配制现状测试
3.2.1 测试题设计
3.2.2 实施测试
3.2.3 测试数据的统计与分析
3.2.4 测试结论
第四章 中职《烹饪营养与卫生》教学微课的设计与制作
4.1 微课教学策略的优势
4.1.1 有利于培养和提高学生的自主学习能力
4.1.2 有利于优化教学过程
4.1.3 有利于培养学生创新能力
4.2 微课的设计原则
4.2.1 启发性原则
4.2.2 精简性原则
4.2.3 实用性原则
4.3 微课教学设计模型
4.4 微课的教学设计
4.4.1 学情分析阶段
4.4.2 微课设计阶段
4.4.3 微课教学实施阶段
4.4.4 评价阶段
4.5 中职《烹饪营养与卫生》微课教学策略
4.5.1 课前设计
4.5.2 课中设计
4.5.3 课后设计
第五章 中职《烹饪营养与卫生》微课教学实验设计与实施
5.1 中职《烹饪营养与卫生》微课教学实验设计
5.1.1 实验目的
5.1.2 实验对象
5.1.3 实验内容
5.1.4 实验假设
5.2 中职《烹饪营养与卫生》微课教学实验流程设计
5.3 中职《烹饪营养与卫生》微课教学实验实施
5.3.1 第一轮实验教学
5.3.2 第二轮实验教学
5.4 中职《烹饪营养与卫生》微课教学实验数据的统计与分析
5.5 中职《烹饪营养与卫生》微课教学实验结论
第六章 研究总结、不足与展望
6.1 研究总结
6.2 研究不足
6.3 研究展望
注释
参考文献
附录
攻读学位期间发表的学术论著
致谢
本文编号：4037911
【文章页数】：86 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
1.1 研究背景和意义
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究意义
1.2 国内外研究现状
1.2.1 国外研究现状
1.2.2 国内研究现状
1.3 研究目标、研究内容、研究方法
1.3.1 研究目标
1.3.2 研究内容
1.3.3 研究方法
第二章 相关概念界定及理论基础
2.1 相关概念界定
2.1.1 微课
2.1.2 中职
2.1.3 《烹饪营养与卫生》课程
2.1.4 教学设计
2.1.5 微课教学策略
2.2 微课应用于课堂教学的理论基础
2.2.1 建构主义学习理论
2.2.2 人本主义理论
2.2.3 掌握学习理论
第三章 中职学生《烹饪营养与卫生》学习兴趣现状调查与营养餐配制现状测试
3.1 中职学生《烹饪营养与卫生》学习兴趣现状调查
3.1.1 调查问卷设计
3.1.2 调查问卷实施
3.1.3 调查问卷统计与分析
3.1.4 调查问卷总结
3.2 中职烹饪专业学生营养餐配制现状测试
3.2.1 测试题设计
3.2.2 实施测试
3.2.3 测试数据的统计与分析
3.2.4 测试结论
第四章 中职《烹饪营养与卫生》教学微课的设计与制作
4.1 微课教学策略的优势
4.1.1 有利于培养和提高学生的自主学习能力
4.1.2 有利于优化教学过程
4.1.3 有利于培养学生创新能力
4.2 微课的设计原则
4.2.1 启发性原则
4.2.2 精简性原则
4.2.3 实用性原则
4.3 微课教学设计模型
4.4 微课的教学设计
4.4.1 学情分析阶段
4.4.2 微课设计阶段
4.4.3 微课教学实施阶段
4.4.4 评价阶段
4.5 中职《烹饪营养与卫生》微课教学策略
4.5.1 课前设计
4.5.2 课中设计
4.5.3 课后设计
第五章 中职《烹饪营养与卫生》微课教学实验设计与实施
5.1 中职《烹饪营养与卫生》微课教学实验设计
5.1.1 实验目的
5.1.2 实验对象
5.1.3 实验内容
5.1.4 实验假设
5.2 中职《烹饪营养与卫生》微课教学实验流程设计
5.3 中职《烹饪营养与卫生》微课教学实验实施
5.3.1 第一轮实验教学
5.3.2 第二轮实验教学
5.4 中职《烹饪营养与卫生》微课教学实验数据的统计与分析
5.5 中职《烹饪营养与卫生》微课教学实验结论
第六章 研究总结、不足与展望
6.1 研究总结
6.2 研究不足
6.3 研究展望
注释
参考文献
附录
攻读学位期间发表的学术论著
致谢
本文编号：4037911
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