基于百里香精油微乳液层层自组装微胶囊的淀粉基薄膜的抗菌保鲜应用

发布时间：2025-06-28 03:29

　　随着微胶囊技术在食品、医药、化工等领域的飞速发展,将其应用于食品包装已逐渐成为研究的热点。微胶囊技术与包装技术结合的主要方式之一是利用微胶囊技术对抗菌物质进行包埋,再将微胶囊与聚合物基材混合制备具有抗菌活性的包装膜。这种膜能增强活性物质的稳定性,且赋予包装抑菌性和缓释性,向食品中缓慢释放抑菌物质,延长食品货架期。而成膜的聚合物基材中,马铃薯淀粉因来源广泛、价格低廉、可再生,以及透明度高、成膜性好等优点,在食品包装领域具有良好的应用前景。本文以百里香精油水包油微乳液为芯材,以层层自组装法制备百里香精油微胶囊,并以马铃薯淀粉为成膜基材添加百里香精油微乳液或微胶囊作为抗菌剂制备复合薄膜,研究抗菌膜的释放性、抑菌性及对冷鲜肉的保鲜效果。主要研究内容和结果如下:1.以自乳化法制备百里香精油微乳液,在减少表面活性剂用量的前提下,提高百里香精油的装载量。用电导率法、流变法、染色法鉴定微乳结构类型。电导率法预测油渗滤阈值,在拟三元相图上精确划分出水包油区域。考察表面活性剂、助表面活性剂、温度和水相对微乳形成的影响,以及微乳液的储藏稳定性,得到水包油区域面积最大,即载油量最高微乳配方为:混合表面活性剂为聚...

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【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图1-1微乳液微观结构图

普通乳液的形成一般需要外界提供能量，而微乳液可自发形成，不需外界能量，同时减少了制备过程中的损失。2、稳定性高。微乳液性质稳定，可长期而不发生相分离。3、增溶性好。微乳液可更多地增溶亲脂性物质，提高分散度物利用度（吴旭锦2008，Salviaetal2015）微乳液作为一....

图2-1表面活性剂（A、RH40；B、RH40/Spa

（C）图2-1表面活性剂（A、RH40；B、RH40/Span80=Fig2-1Effectsofsurfactants(A,RH40;B,RH40/Spaformati3.4电导率的测量微乳体系的电导率随含水量的变化如图（A）

图2-2不同表面活性剂（A、RH40/Span80=2；B、RH40/Tween80=1；C、RH40）微乳电导率-含水量曲线

华中农业大学2019届硕士研究生学位论文（C）图2-1表面活性剂（A、RH40；B、RH40/Span80=2；C、RH40/Tween80=1）对微乳形成的Fig2-1Effectsofsurfactants(A,RH40;B,RH40/Span80=2....

图2-3RH40/Tween80=1，S/O=9:1配方微乳电导率实际值与模型值

基于百里香精油微乳液层层自组装微胶囊的淀粉基薄膜的抗菌保2-2可知，三种表面活性剂制备的微乳均符合Fang等dVenable1978），电导率-含水量曲线分为三段，急剧对应微乳的W/O、B.C、O/W三种结构。以电导率σФ的回归方程。通过单因素设计，建立两者....

本文编号：4054352