西餐厅与中产阶级的文化认同——上海某西餐馆田野调查

发布时间：2018-04-01 14:02

  本文选题：中产阶级　切入点：文化认同　出处：《甘肃行政学院学报》2016年01期

【摘要】：SS餐厅吸纳了餐桌礼仪,追求食物等级,使得西餐厅区别于大众工业食物,培育起中产阶级的食物偏好,转化为中产阶级的文化认同。国家和市场发挥了对中产阶级的建构作用,标准化食物的消费空间支持了中产阶级"社会"的建构,同时也依靠国家与市场的建构力量。中产阶级充分分享了文化多样性的阶层文化,相反他们却是消费标准化服务的社会群体。功能性和操作性是标准化生产与服务的技术核心,外地劳工向技术工人转化。阶级经验以隐匿的方式累积。
[Abstract]:SS restaurant absorbs table manners, pursues food grade, makes Western restaurant different from popular industrial food, cultivates middle-class food preference and transforms it into middle-class cultural identity.The state and the market play a constructive role in the middle class. The consumption space of standardized food supports the construction of the middle class "society", and also relies on the construction of the state and the market.The middle class fully shares a culture of cultural diversity. Instead, they are social groups that consume standardized services.Function and operation are the technical core of standardized production and service.Class experience accumulates in a hidden way.
【作者单位】： 上海大学社会学院;
【基金】：国家社会科学基金“学科重建以来的中国民族志实践与书写研究”的阶段性成果;课题编号:14CSH074
【分类号】：C913.3;D663

【参考文献】

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本文编号：1695865