北朝时期盐业生产与消费探微

发布时间：2022-01-15 14:40

　　北朝时期的盐业生产方式具有多样性。沿海地区传承灶火煮盐法,河东一带则以自然漫生法与人工种晒法相结合,在此基础上,还采用新式制盐法对食盐进行深加工,如常满盐、花盐和印盐。同周边国家和地区互通有无的过程中,北朝凭借其优越的地理位置,成为连接西域、南亚和南朝盐业的重要纽带。北朝时期盐除作为调味品外,还被广泛应用于食品腌制和储藏、农业生产、社会医疗等领域。 

【文章来源】：农业考古. 2019,(06)

【文章页数】：9 页

【部分图文】：

山东掖县路旺乡出土铁釜

汉魏南北朝时期，不少地区已采用一灶多锅煮盐法。成都市郊出土的汉代盐井画像石（见次页图2）右下方有一煮盐之灶，灶上五口大锅依次排列，一人正跪坐在灶前往灶内添柴[18](P13）。北朝时期，沧、瀛、幽、青四州海盐资源丰富、产盐量属国之翘楚，那么，该地是采用一灶一锅还是一灶多锅煮盐呢？有学者将四州每灶日均产盐量与汉代井盐一灶五锅每锅日均产盐量加以比对后指出：“东魏、北齐时，仍当以柴草为燃料，一灶一锅，其火力较为集中，每灶日产盐量基本上仍处于汉代水平。”[10](P62）尽管如此，但随着制盐技术的提升、盐灶的改进、鼓风工具的改良，山东一带的海盐生产当亦会受一灶多锅技艺的影响，虽不能全面推广，在少数地区的部分盐灶尝试利用这一技术也是可能的。据《山东省盐业志》记载：“山东南部黄海沿岸盐场古代多用一灶多锅煮盐，一口盐锅设于灶头之上，其余几口前后排列在灶尾，卤水在经温锅依次前移中浓度逐渐提高，最后移至最前面的盐锅煎煮成盐。”[19](P195）其在一定程度上验证了笔者的推论。2. 自然漫生法

【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3590795