明清太湖地区的竹种、采笋利用与环境

发布时间：2017-08-21 00:08

  本文关键词：明清太湖地区的竹种、采笋利用与环境

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【摘要】：太湖地区竹的栽培具有悠久的历史。经过长期的人工驯化和种植,江南人培育出若干优质美味的竹笋品种,这些品种以产地加以区别。产地对经济作物品种的影响甚大,主要是由于各地的水土条件不同,在不同的环境下人们所采用的技术措施也不尽相同。在商品经济的推动下,明清时期江南杂生的野生竹林渐渐被人工栽培的纯竹林所取代,形成较为统一的出笋季节。由于各地宜生竹种与环境条件不同,人们的消费习惯不同,形成了各具特点的生产与生活方式。
【作者单位】： 复旦大学历史地理研究所;
【关键词】： 太湖地区 竹笋品种 环境
【基金】：国家重大社会科学基金项目“宋代以来长江三角洲环境变迁史研究”(项目编号:09&ZD068) 复旦大学丁诺尔中心项目“气候、水土环境与江南生态史(9-20世纪)”
【分类号】：F326.2;K207
【正文快照】： 江南竹笋食用的历史非常悠久。笋是竹长成之前的幼嫩阶段,外面被笋箨(笋壳)紧紧包裹,即戴凯之《竹谱》所谓“萌笋苞箨”。在生长阶段,箨往往会展开并脱落。经过短暂的高生长之后,竹笋成为新竹,与老竹比高,俗称“妒母”。笋的营养丰富,含有人体必需的氨基酸,尤以赖氨酸、色氨

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本文编号：709663