低双乙酰酿酒酵母的复合诱变选育研究

发布时间：2022-02-23 06:05

　　双乙酰是啤酒发酵时产生的一种非常重要的发酵副产物,也是判断啤酒是否成熟的重要标准。文章主要是对低双乙酰酿酒酵母的复合诱变选育进行探索研究,通过进行诱变选育来选择双乙酰值比较低的啤酒酵母菌株,并用于啤酒的酿造,使双乙酰值能够符合标准。 

【文章来源】：科技创新与应用. 2020,(32)

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
引言
1 啤酒发酵时双乙酰的产生机制以及分解途径
2 啤酒生产中控制双乙酰的途径
    2.1 定向的驯化筛选双乙酰降解速度比较快的酵母菌株
    2.2 诱变获得双乙酰低产酵母菌株
    2.3 高温发酵
3 低双乙酰诱变育种的研究
    3.1 通过紫外进行诱变育种
    3.2 激光诱变育种
    3.3 通过微波辐射进行诱变育种
    3.4 离子注入诱变育种
4 结束语


【参考文献】：
期刊论文
[1]He-Ne激光诱变选育双乙酰生成量低的啤酒酵母[J]. 张智维,王旭,刘金平.  激光技术. 2005(05)
[2]低双乙酰啤酒酵母激光诱变条件的研究[J]. 张智维,张璐,代春吉.  中国酿造. 2005(03)
[3]紫外诱变筛选低高级醇和双乙酰含量的啤酒酵母[J]. 汪志君,高庆,方维明,姜涌明,颜荣林,周红.  中国酿造. 2005(01)

硕士论文
[1]低双乙酰啤酒酵母的诱变育种研究[D]. 陈茉.黑龙江大学 2010
[2]优良啤酒酿造酵母菌株选育途径的探讨[D]. 王芬.厦门大学 2007



本文编号：3641021