“德发长”饺子宴品牌视觉形象创新研究与设计

发布时间：2021-08-11 00:01

　　经济的飞速发展,人们日益提升的生活质量在不断的推进我国餐饮业的发展,中华老字号餐饮品牌更是在中国餐饮业占据了重要的地位。西安名吃“德发长”饺子宴,经过八十多年的革新与演变,如今已发展成为享誉海外的中华老字号餐饮品牌。但是这些老字号餐饮依然面临着许多挑战与竞争,对于其他新兴餐饮行业的崛起,老字号餐饮品牌仍需要大力提升其品牌形象与产品质量,迎合时代发展的需要。因此,近年来不少老字号品牌开始提升品牌视觉形象,在新的市场环境营销理念下加强老字号品牌形象的活力,有效的维持老字号品牌在市场中占据的地位。在“德发长”饺子宴品牌视觉形象的升级研究中,笔者首先尊重、强调“德发长”饺子宴品牌原有的文化精神内涵,提炼出核心文化价值,这是视觉形象设计的基础和创意的源泉。其次,在梳理了该品牌对视觉形象升级的战略需求,结合现代审美特色,对饺子宴视觉形象进行了全方位的优化设计,不局限于美学研究,结合经济学、心理学、地域特色等多方面进行品牌视觉形象的研究与创新设计。本文对“德发长”饺子宴的品牌视觉形象进行创新研究与设计推广,首先立足于本课题的研究背景、目的与意义,明确品牌视觉形象创新对于老字号发展的必要性。其次对中国... 

【文章来源】：四川师范大学四川省

【文章页数】：62 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

肯德基标志演变对比国内，国外的品牌提升相对成熟

2中国饺子文化概述7每样尝了尝，就去了半盘子。”⑥据资料记载，从“牢丸”到“娇耳”再到“饺子”的叫法，是读音读讹的缘故，经历了上百年的历史。如今，饺子已经成为中华传统美食之一，随着时代的变迁，中国饺子已经走向了世界，赢得外国友人的喜爱。饺子是我国北方地区的主食之一，在冬至、小年这样的节日里，吃饺子变成了习俗，纯手工擀出的饺子皮细腻柔软。南方将饺子作为小吃，蒸饺、锅贴、煎饺、馄饨、抄手等等，饺皮稍硬多为机器制作。饺子的制作在不断改进与创新，不再局限于简单的面粉、用馅、形状和做法，赋予饺子更多美好的寓意。2.2中国饺子的文化特点饺子经历了从最早治病救人的单一功能到后世蕴含祈福文化的普及性的时代变迁，将人们对消灾祈福的朴实美好愿望创造性的融入到饺子外形和饺子馅（如图2.1）中，是中国传统理念在饮食文化上的浓缩。图2.1饺子第一，饺子是中国传统饮食的招牌。中国的饺子文化千百年来具有深厚的群众基础，深得老百姓的认同和喜爱，饺子文化本身就是中国传统饮食文化的活化石，是中国文化与传统的一个经典代表符号，具有时代的传承性。饺子已经超越了其本身作为食物解决人们温饱的功能，更成为了一种中国博大精深的饮食文化，祈福文化。第二，饺子文化具有丰富性。饺子经历多年的演变，从饺子制作的技艺、饺子皮的不同种类、饺子馅的多种搭配、饺子的各种口味、丰富的烹饪方式，以及中国不同地区对饺子不同的文化理解，都赋予了饺子丰富的文化内涵。第三，饺子文化具有象征性。俗话说“大寒小寒，吃饺子过年”。中国人有⑥螃蟹饺子，360百科.红楼梦记载.

3“德发长”饺子宴品牌发展概况93“德发长”饺子宴品牌发展概况3.1“德发长”饺子宴品牌发展历史德发长自1936年创建以来，经历了无数次变迁与改革，遵从“以德为本，质量领先，精诚服务，宾至如归”⑧的经营宗旨，将传统与现代饮食文化结合形成独特风格。德发长的水饺以北京风味为基础，皮薄肉厚味道鲜美，在市场经济和开拓创新思想的鞭策下，德发长推出极具特色的饺子宴（如图3.1）。吸取各地烹饪精华，采用多种原料制成饺子馅，精心塑造饺子造型，并利用多种制作方式，制成多种口味的水饺。在视觉与味觉上都充分地吸引了每一位宾客。“德发长”饺子宴以其独特的魅力赢得了海内外宾客的喜爱，得到一致好评。台湾文人梁琼白著文道，饺子宴是“化平凡为璀璨”。1987年以来，西安德发长饺子馆，以技术培训、技术表演、技术输出等方式，把饺子宴介绍到了北京、广州、杭州、香港等几十个城市，为西安争了不少光。1989年，西安饺子宴获商业部饮食行业最高荣誉--金鼎奖。1991年秋，以西安解放路饺子馆为龙头，联合全国十城市十多家饭店，组成了"西安饺子宴企业集团"。饺子宴正走向全国，走向世界。“德发长”饺子宴发展到今天，其数量早已超过了最初建立时饺子的种类和数量。“德发长”饺子宴饭店，已在中国十多个城市开设分店。饺子宴系列认定为“中华名小吃”。图3.1“德发长”饺子宴创意花样饺子3.2“德发长”饺子宴品牌发展现状分析3.2.1品牌形成环境分析随着西安旅游业的发展，饺子宴成为当地美食文化的名片。西安是我国四大古都之一，是我国十三朝古都，地处关中平原，拥有悠久的历史文化和历史遗迹。西安市逐步健全旅游产业，但是仅以历史文化为主的旅游项目，游客来源存在着一定的局限性。改革开放以来，西安旅游业开始迅速发展，开发了


本文编号：3335032