降胆固醇乳酸菌筛选及其在高脂大鼠模型上的应用评价
发布时间:2025-08-12 16:34
随着人们生活水平的日益提高,人们的饮食结构发生了重大变化,使得胆固醇过量摄入,从而引起的高血脂症、冠心病、动脉硬化等心血管疾病已经严重危害到人体健康,如何减少胆固醇摄入量、降低血液胆固醇水平的研究越来越受到了广泛关注。本研究旨在筛选出具有降解胆固醇作用的食品源的安全高效乳酸菌菌株,为进一步研制开发新型的乳酸菌菌剂或低胆固醇食品提供理论基础。主要研究结果如下:1、对34株供试菌株通过体外清除胆固醇能力、胆盐水解酶活性、胃肠液耐受能力进行降胆固醇功能菌株筛选,得到五株潜力菌株,分别为60、JQIII-15、15-12、71、JQIII-13。通过形态学、梅里埃API50chl碳源代谢谱、16S rDNA分子手段,并结合国家颁布的可食用菌种目录,淘汰菌株60(类植物乳杆菌),淘汰重复菌株JQIII-15,最终得到三株菌,分别为15-12、71、JQIII-13。2、通过菌株对HT-29人结肠癌细胞系的黏附能力以及对五株常见人致病菌的抑菌能力两方面评价。结果显示,三株菌对HT-29都具有良好的黏附性能,其中JQIII-13黏附指数最高。体外抑菌实验发现,三株菌的MRS发酵上清、80℃水浴上清液能...
【文章页数】:71 页
【学位级别】:硕士
【部分图文】:
本文编号:4058815
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图2-1BSH酶活筛选薄层层析结果
图2-1BSH酶活筛选薄层层析结果Figure2-1BSHenzymeactivityscreeningthroughTLC正对照为商业菌株植物乳杆菌299v,负对照为未接种菌种的反应体H酶活定量测定结果
图2-3五株菌革兰氏染色镜检结果
菌株鉴定1革兰氏染色光镜结果株菌革兰氏染色均呈紫色阳性,其中2株菌为杆菌(15-12、60),3株菌II-13、JQIII-15、71)。革兰氏染色结果见图2-3:
图2-3五株菌革兰氏染色镜检结果
菌株鉴定1革兰氏染色光镜结果株菌革兰氏染色均呈紫色阳性,其中2株菌为杆菌(15-12、60),3株菌II-13、JQIII-15、71)。革兰氏染色结果见图2-3:
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