环糊精与疏水性寡肽的互作机制研究

发布时间：2025-05-20 07:04

　　近年来随着人们对药物安全性的要求不断提高,高效、低毒的多肽类药物成为了人们关注的对象。然而多肽的不稳定性常常影响其在工业生产上的广泛应用。其中,疏水性氨基酸常常是影响多肽与蛋白性质与功能的关键因素。因此,该研究从探索疏水性氨基酸与环糊精的相互作用入手,选取了β-乳球蛋白中一些具有抗氧化性的疏水性寡肽序列,进一步研究了寡肽与不同的环糊精之间的相互作用机制。本文的主要研究内容和结果如下:1)结合常数试验显示,三种疏水性氨基酸与β-环糊精结合的稳定性不同;一系列表征包合物的方法证明,在包合物形成过程中没有新的化学键形成;通过计算的方法,发现结合常数更大的氨基酸/β-环糊精复合物体系,其相对应的相互作用能更低、主客体之间的分子氢键数目更多,阐述了分子间氢键在复合物体系中的重要作用。2)将二肽YW与不同的环糊精分子(β-CD、HPCD、M-CD)进行包合,表征试验发现YW与环糊精的超分子自组装体系的形成不涉及共价键的生成与断裂;分子对接与核磁共振试验(NMR)发现在YW与β-CD包埋时主要是Tyr的酚羟基进入空腔中,而YW与HPCD和M-CD结合时为Trp的咪唑基。抗氧化试验结果显示,YW分子在被...

【文章页数】：79 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图1.1β-乳球蛋白的三维结构

功能活性性成分在饮食中的作用受到越来越可以直接发挥或在体内外通过酶促是生物活性肽的丰富来源，而一些用乳酸菌对食物材料进行胃肠消化性肽。在口服给药时，生物活性肽免疫系统和神经系统等。许多已知化、抗血栓形成、抗高血压和免疫序列。如今，牛奶蛋白质被认为是白质水解产物和发酵乳制品中发现原....

图1.2环糊精的结构

但是多肽在应用过程中，寡肽分子中Trp，Tyr也赋予其苦味[11]，这些氨基酸也是结合决定簇[12,13]。疏水氨基酸都会带来苦味[14]；而对于较大的肽来说，酸有关。而疏水区域的组成，极性和疏水区域的空域在同一平面内的接近程度也被认为是苦味的决定因的开发一直是研究的热门领....

图3.1氨基酸/环糊精的相溶解度曲线

道B3LYP/6-311G是常用的可靠的基组参数[101]，我们使用优化过后的复合物构来计算其紫外光谱，以探索环糊精与氨基酸包合物与氨基酸单体的紫外吸收光谱特征。3.3.9自然键轨道（NBO）分析试验自然键轨道（NBO）计算用于分析分子间相互作用。整个复合物体系不分层均选用....

图3.2β-CD、氨基酸以及其物理混合物、包合物的紫外吸收光谱图

重庆大学硕士学位论文表3.1六种氨基酸与β-环糊精的结合常数与相关性Table3.1Kvaluesoftheaminoacidsbetweenβ-CDAminoacidsR2KvalueL-Trp0.98845.58×102L-Phe0.939....

本文编号：4047033