不同海拔赤霞珠和霞多丽葡萄酒对健康大鼠生理功能及肠道菌群的影响

发布时间：2025-07-19 05:17

　　目的:本研究以葡萄酒种类和产区的海拔高度作为参考因素,以健康大鼠为研究对象,探索适量饮用葡萄酒对其生理功能及肠道菌群的影响,以期为人们更好的选择和饮用葡萄酒提供参考依据。方法:利用液液萃取法对葡萄酒样品进行预处理后,采用反相超高效液相色谱与质谱联用对葡萄酒中的多酚类化合物含量进行定量和检测。以39只健康雄性SD大鼠为研究对象,按体重随机分为对照组和处理组,分别以水和葡萄酒进行灌胃,试验周期为8周。灌胃结束后取大鼠血清和肝脏分别用于血清生化指标和肝脏抗氧化能力的检测,并制作肝脏病理切片。同时,收集大鼠粪便样品,利用16S r DNA基因测序分析大鼠肠道菌群的多样性、丰富度以及与环境因子相关性。结果:1)四款葡萄酒中共检测了11种酚类化合物。就种类而言,赤霞珠干红葡萄酒中所含的酚类化合物种类比霞多丽干白葡萄酒更丰富。以海拔高度作为参考因素时发现,低海拔赤霞珠(B组)与霞多丽(D组)葡萄酒中芥子酸和反式阿魏酸的含量均高于高海拔赤霞珠(E组)与霞多丽(C组)葡萄酒,而高海拔赤霞珠(E组)葡萄酒中的槲皮素、没食子酸、杨梅素、异槲皮苷、槲皮素-葡萄糖和杨梅素3-O-半乳糖苷高于低海拔赤霞珠(B组)葡...

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【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图1-2实验技术路线图

州大学硕士学位论文不同海拔赤霞珠和霞多丽葡萄酒对健康大鼠生理功能及肠道菌群的影4.3实验技术路线图

图2-1测定四种葡萄酒中酚类物质的含量

3.讨论葡萄酒的健康功效主要归因于葡萄酒中的多酚类化合物，然而不同类型或不同海拔产区的葡萄酒中多酚的含量有所差异。为了探索这些不同的葡萄酒在适度饮用后对机体健康和肠道菌群的影响，本研究首先对选定的葡萄酒样本中的单体酚含量进行了分析，结果显示，酿酒葡萄的种类和海拔高度与葡萄酒中酚类....

图3-1各组大鼠日均进食量对比

用Gmaes-Howell进行比较，矫正检验水准，各组实验数据均采用平均准差表示，检验水准α=0.05，P<0.05为差异具有统计学意义。结果2.1试验动物情况在整个实验过程中，各组大鼠毛发正常，而且皮毛均匀覆盖，尾部粗，眼耳口鼻无异常分泌物，活泼好动，饮食和排便正常，....

图3-2各组大鼠每周体重增长折线图

2.1.2体重变化情况各组大鼠初始体重无差异（P>0.05），经过为期8周的干预后，各组大鼠体重均有增长，且体重增长趋势基本一致。低海拔赤霞珠组大鼠（B组）自干预的第二周后体重增长量与其他组相比呈缓慢趋势，高海拔赤霞珠组大鼠（E组）在干预第七周后体重增长量也变得缓慢（图....

本文编号：4058051