论高校饮食文化课程与烹饪专业学生职业能力的提升

发布时间：2017-12-01 12:35

  本文关键词：论高校饮食文化课程与烹饪专业学生职业能力的提升

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【摘要】：饮食文化课程是高校烹饪专业的专业基础课之一,同时,饮食文化也是中国传统文化的重要组成部分。本文分析了高校烹饪专业人才培养对学生职业能力提升的要求,结合餐饮企业对烹饪从业者的期望,揭示了饮食文化教育对烹饪专业学生职业能力提升的作用,并提出了高校饮食文化课程改革的建议,希望高校日常教学活动能够融入职业能力提升的思想,从知识体系、专业能力、学习能力、道德品质、文化内涵、个人修养、人际交往、团队协作、社会责任、审美情趣、创新精神等方面全面提升烹饪专业学生的职业能力。
【作者单位】： 河南省郑州旅游职业学院;
【分类号】：TS971-4;TS972.11-4;G712
【正文快照】： 随着旅游业的快速发展,餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。以人为本、重视大学生人文素质的培养是各国教育改革、教育发展关注的重点。目前,在高校烹饪专业的人才培养体系中,大多以烹饪职业技能培养为核心,人才培养体系还存在诸多漏洞,未能体现高等

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本文编号：1241154