高职教育酒店管理专业的专业课程教材结构探析

发布时间：2018-05-21 09:30

  本文选题：高职教育 + 酒店管理专业　； 参考：《中国成人教育》2013年17期

【摘要】：高职教育的专业课程教材不仅是学生的参考书,还应成为工作手册,成为可长期使用的工作流程和操作技能手册、基层管理和培训手册。由于职业教育的专业课程教材结构体现教材的理念、构成、适用性和行业特点等要素,因此应先于教材本身加以确定。高职教育酒店管理专业的专业课程,特别是前厅、客房和餐厅三大核心专业课程在教材结构方面具有相似性,本文将就其应具有的结构加以探析。
[Abstract]:The teaching material of professional courses in higher vocational education is not only a reference book for students, but also a work manual, a manual for working flow and operation skills, and a manual for grass-roots management and training. Because the structure of professional curriculum teaching material of vocational education embodies the concept, composition, applicability and characteristics of the teaching material, it should be determined before the textbook itself. The professional courses of hotel management major in higher vocational education, especially the three core courses of foyer, guest room and dining room, have similarities in the structure of teaching materials.
【作者单位】： 济南职业学院旅游管理系;
【分类号】：F719-4;G712

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本文编号：1918645