饮食类节庆的旅游开发研究

发布时间：2017-04-03 21:09

  本文关键词：饮食类节庆的旅游开发研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：伴随着节庆旅游的迅速发展，以节庆形式开发的地方饮食节事活动作为一种旅游产品，丰富了节庆旅游的内容，增强了旅游吸引力，越来越受到旅游者的关注和欢迎。同时，在大众旅游发展过程中，特殊兴趣旅游日益突出，旅游节庆活动成为美食旅游开发的重要形式。改革开放以来，广东率先通过烹饪比赛等形式举办美食节，揭开了全国现代美食节庆活动的序幕。面对节庆旅游的蓬勃发展态势，，饮食节庆产品本身的旅游开发理论探索相对缺乏，探讨饮食类节庆与旅游的具体结合方式，对节庆旅游产品开发进行研究，带动地方旅游经济的发展，成为节庆旅游研究中的重大理论和实践性课题。 基于此，本文在对近年来国内外节庆旅游研究文献进行系统梳理的基础上，主要对境内外著名饮食类节庆的发展、饮食类节庆与旅游结合的具体途径、以及饮食类节庆的旅游开发构想等进行研究。全文主要内容包括： （1）核心概念与研究范畴的界定。对饮食类节庆的概念及其内涵进行了界定，明确了本研究的研究范畴。 （2）饮食类节庆活动概述。概述了饮食类节庆的发展历程和演变特点，分析了现代美食节的形成和演变，总结了饮食类节庆活动的特点和分类，对饮食类节庆与旅游的关系作了系统分析。 （3）境内外代表性饮食类节庆活动的剖析。境外选取慕尼黑啤酒节、澳门美食嘉年华为代表，境内以青岛国际啤酒节、广州国际美食节为实例，进行了对比研究。 （4）饮食类旅游节庆的个案分析。以第二十七届广州国际美食节为实例，阐述了广州国际美食节与旅游发展结合的实践历程，基于市场效益分析和其与旅游业互动发展的SWOT分析，通过美食节产品游客感知度与当地居民对美食节旅游影响效用感知的调查，总结了广州国际美食节存在的问题，提出了相应的发展对策和进行旅游产品开发的基本策略。 （5）提出饮食类节庆的旅游开发构想。分析了饮食类节庆的运作模式和旅游开发原则，分别从旅游文化、旅游产品和旅游要素三个层面探讨了饮食类节庆的旅游开发思路，最后提出了推动饮食类节庆旅游产品转化的对策和建议。
【关键词】：饮食类节庆 旅游 开发
【学位授予单位】：华侨大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：TS971;F592.7
【目录】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-9
• 第1章 引言9-25
• 1.1 研究背景与意义9-11
• 1.1.1 研究背景9-10
• 1.1.2 研究意义10-11
• 1.2 国内外文献研究综述11-20
• 1.2.1 关于节庆旅游的研究进展11-17
• 1.2.3 关于饮食类节庆的研究进展17-18
• 1.2.4 研究述评与展望18-20
• 1.3 研究方法与技术路线20-22
• 1.3.1 研究方法20-21
• 1.3.2 研究技术路线21-22
• 1.4 饮食类节庆的概念与研究范畴界定22-25
• 1.4.1 饮食类节庆的概念22-23
• 1.4.2 研究范畴的界定23-25
• 第2章 饮食类节庆活动概述25-41
• 2.1 饮食类节庆的发展历程与演变25-31
• 2.1.1 饮食类节庆的发展历程25-29
• 2.1.2 饮食类节庆的演变特征29-31
• 2.2 饮食类节庆活动的特点和类型划分31-34
• 2.2.1 饮食类节庆活动的特点31-33
• 2.2.2 饮食类节庆活动的基本类型33-34
• 2.3 饮食类节庆与旅游的关系34-41
• 2.3.1 饮食类节庆与旅游发展的关系35-38
• 2.3.2 基于旅游发展角度的饮食类节庆开发的意义38-41
• 第3章 境内外代表性饮食类节庆活动的比较分析41-55
• 3.1 境外著名饮食类节庆案例41-44
• 3.1.1 饮品型——以德国慕尼黑啤酒节为代表41-43
• 3.1.2 食品型——以澳门美食嘉年华为代表43-44
• 3.2 境内著名饮食类节庆案例44-51
• 3.2.1 饮品型——以山东青岛国际啤酒节为代表44-46
• 3.2.2 食品型——以广州国际美食节为代表46-51
• 3.3 境内外饮食类节庆活动的比较及其旅游影响评价51-55
• 3.3.1 境内外饮食类节庆活动的比较51-53
• 3.3.2 旅游影响评价53-55
• 第4章 饮食类旅游节庆的个案分析——以广州国际美食节为例55-72
• 4.1 广州国际美食节与旅游结合的发展阶段55-56
• 4.1.1 起步阶段55
• 4.1.2 紧密阶段55-56
• 4.1.3 进一步发展阶段56
• 4.2 广州国际美食节市场效益与发展态势分析56-58
• 4.2.1 市场效益分析56-57
• 4.2.2 广州国际美食节与旅游业互动发展的 SWOT 分析57-58
• 4.3 广州国际美食节调查分析58-66
• 4.3.1 美食节产品的游客感知度调查59-63
• 4.3.2 美食节对举办地旅游影响效应的调查63-66
• 4.4 广州国际美食节现存问题与发展对策66-69
• 4.4.1 现存问题66-67
• 4.4.2 发展对策67-69
• 4.5 饮食类节庆旅游产品开发的途径69-72
• 4.5.1 与都市旅游结合69-70
• 4.5.2 美食节产品的整合开发70-72
• 第5章 饮食类节庆的旅游开发构想72-86
• 5.1 饮食类节庆旅游开发的基本原则72-73
• 5.2 饮食类节庆开发的基本思路73-81
• 5.2.1 饮食类节庆的开发73-77
• 5.2.2 饮食类节庆的旅游开发77-79
• 5.2.3 饮食类节庆与旅游的互动发展79-81
• 5.3 饮食类节庆的运作模式选择81-83
• 5.3.1 政府引导81-82
• 5.3.2 企业主体82
• 5.3.3 专业协会监督协调82
• 5.3.4 全民参与82-83
• 5.4 饮食类节庆旅游开发的对策和建议83-86
• 5.4.1 饮食类节庆与城市旅游结合83-84
• 5.4.2 饮食类节庆与区域美食旅游的互动84
• 5.4.3 饮食类节庆旅游产品的整合开发84-86
• 第6章 研究结论与展望86-89
• 6.1 主要结论与创新86-87
• 6.2 研究不足及展望87-89
• 6.2.1 存在的不足87-88
• 6.2.2 前景展望88-89
• 参考文献89-95
• 致谢95-96
• 附录A96-97
• 附录B97-99
• 个人简历、在学期间发表的学术论文与研究成果99

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 张香荣;;节庆活动对旅游地的影响及思考[J];安徽农学通报;2007年08期

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本文编号：284965