基于物联网的我国猪肉供应链管理研究

发布时间：2020-11-02 17:57

　　 中国是世界上猪肉第一生产大国，2010年中国猪肉产量达5030万吨，约占中国肉类总产量的65.2%和世界猪肉总产量的46.7%。猪肉尽管只是一种农副产品，但在中国消费者传统饮食结构中占有重要的地位，2010年我国人均猪肉消费量37.8千克，随着居民收入水平的增长，中国猪肉消费尤其是在广大农村地区还有进一步扩大的趋势。1在猪肉消费占据肉食品消费主导格局的同时，猪肉市场还面临供需不稳、结构失衡、价格频动、品质较低与消费安全和由此引致的国际贸易萎缩等问题，中国从猪肉生产大国向猪肉生产强国转型发展还有很多亟待破解的难题和困境。 本文以定向分析作为猪肉市场现存问题的基本研究方法，以详实的数据分析和图表将目前猪肉市场存在的供需不稳、结构失衡、价格波动、品质低下、贸易萎缩等问题予以详细描述；将多重复杂的猪肉消费市场以现代物流和供应链管理理论作为主轴，分析了解决我国猪肉市场诸多难题的关键在于猪肉供应链的构建和完善，而供应链构建和优化的支撑来源于信息的迅速、便捷和智能，因此以定量分析作为构建基于物联网的猪肉供应链的分析方法并实施供应链管理，并对其模型、功能、流程及绩效评价等方面进行分析。 本文首先利用数据和逻辑分析对我国猪肉产业和猪肉市场的发展现状及存在问题进行了梳理，归纳出：量大质劣、价格频动、缺失调控、贸易萎缩等四个特点，并对其重要诱因：没有构建、完善和优化猪肉供应链进行了分析；其次基于“物流的核心在于系统、系统的精髓在于信息”的理念，对从上游原材料生产、采购、生猪的繁育和饲养，到中游的猪肉屠宰加工阶段，直至下游的分销、零售到最终的消费者餐桌整个猪肉供应链各个环节进行分析，印证了导致猪肉供应链构建迟缓和优化的重要因素之一是信息的缺失和传导的扭曲；通过对先进信息技术—物联网的实时监测、智能化和可追溯性等优势的分析，探讨了基于物联网构建猪肉供应链的目标、各环节的优化分析和模型的建构与评价；最后对基于物联网的猪肉供应链进行路径分析和愿景策略。
【学位单位】：河南工业大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2011
【中图分类】：F326.3;F49
【部分图文】：

第一章 绪论的提出及研究意义题的提出是世界上猪肉第一生产和消费大国，2010 年我国猪肉产量达 5030 万吨，约总产量的 65.2%和世界猪肉总产量的 46.7%。猪肉尽管只是一种农副产品，费者传统饮食结构中占有重要的地位，2010 年我国人均猪肉消费量 37.8 千收入水平的增长，中国猪肉消费尤其是在广大农村地区还有进一步扩大的

生猪养殖业是中国畜牧业的重要组成部分，生猪养殖产量在新中国成立以后虽经历动，但总体发展迅速，以生猪出栏量为例，2010 年中国生猪出栏量达 64500 万头，是国初期的 10 倍左右，且猪肉产量以每年 7%的年均速度增长，2010 年中国猪肉产量到 5030 万吨，约占中国肉类总产量的 65.2%。见表 2-1 中国历年各种肉类品种产量表 2-1 中国历年各肉类品种产量 单位：万吨3从表 2-1 可以看出，中国猪肉产量在肉类总产量中常年占据 60%以上的比例，远远过排名第二位的禽肉及牛羊肉；猪肉产量历年虽有波动，但总体稳中有升。目前中国经是猪肉产量第一生产大国，约占世界猪肉总产量的 46.7%，显示出中国巨大的猪肉能和居民消费的偏爱。如图 2-1。2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 产量 6933 7245 7743 8051 7770 7131 7642 猪肉 4518.6 4701.6 5010.6 5179.2 4703 4615 4889 牛肉 630.5 675.9 711.5 750 795 610 636 羊肉 357.2 399.3 435.5 469.7 497 376 389 禽肉 1312.1 1351.4 1464.3 1509 1775 1530 1728

能够通过大批量采购仔猪和饲料等方式降低养殖成本，并采用规范合理的养殖术，打破传统的小农散养存在的养殖手法粗劣，环境污染等问题，对存栏生猪定期进检验检疫，从源头保障下游猪肉加工原料的健康绿色和质量安全。在规模化养殖的推和小农散养成熟经验的借鉴基础上不断创新养殖模式，大量中小养殖农户放弃传统的猪养殖，与大型养殖企业或农业合作组织合作，在养殖企业的带领下统一饲养、统一理，大量中小型散养农户被养殖基地纳入规模化养殖的链条内，进一步拓展和延伸规化口径。在养殖基地和企业规模不断扩大的同时面临激烈的市场竞争和重组，大量抗市场风险能力较小的企业在竞争中破产或被兼并，市场留下的则是规模实力更强的企，这在客观上推动了养殖进一步规模化和专业的进程，规模实力不断壮大的企业拥具技术创新和成本优势，有助于生猪养殖产业化的发展。根据农业部统计 2010 年中国猪出栏在 50 头以上的养殖企业占全国的 62%，其中 3000—10000 万头以上的生猪养殖业占总数的 13%，初步形成了专业化、规模化龙头养殖企业带动养殖产业发展的市场势和发展趋势。如图 2-1。
【参考文献】

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本文编号：2867373